スコッチエッグ
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
スコッチエッグはイギリスの伝統的なスナックですが、このレシピでは鶏ひき肉に特別なスパイスを混ぜ込むことで、素晴らしいアジア風の風味に仕上げています。スパイスには、米酢、醤油、砂糖、胡椒、ネギ、生姜などが含まれます。ゆで卵を味付けしたひき肉で薄く包み、パン粉をまぶして、たっぷりの油で黄金色になるまで揚げます。スコッチエッグは黄身が半熟の状態が理想的ですが、固ゆで卵でも構いません。特にカリッとした食感にしたい場合は、日本のパン粉をまぶしてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きな卵6個
- 鶏ひき肉450g
- 米酢小さじ2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2杯
- 挽きたての黒胡椒
- 刻んだネギ2本
- 粉末生姜小さじ1.5
- 上質な小麦粉0.5カップ
- 粗塩小さじ2杯
- パン粉1カップ
- 菜種油（揚げ物用）
- 特殊装備深部脂肪温度計
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。沸騰したお湯に卵4個をそっと入れ、5分間茹でる（半熟卵の場合。黄身を固めたい場合は、もう少し長く茹でる）。卵を茹でている間に、大きめの氷水を用意する。5分経ったら、すぐに卵を氷水に移す。
- 大きめのボウルに、鶏ひき肉、米酢、醤油、砂糖、黒胡椒、ネギ、生姜小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
- 浅いボウルを3つ近くに用意して、パン粉をまぶす場所を作ります。最初のボウルに、小麦粉、生姜小さじ1/4、塩小さじ1、黒胡椒少々を入れます。2番目のボウルに、残りの卵2個を少量の水で溶きほぐします。3番目のボウルに、 パン粉少量の黒コショウと残りの小さじ1杯の塩と小さじ1/4杯の生姜。
- 手を濡らし、鶏肉のひき肉を4等分します。それぞれを正方形のクッキングシートの上に置き、厚さ約1cmの円形に平らにします。卵の殻をむき、小麦粉の混合物の中で転がし、クッキングシートをガイドにして、ひき肉で包みます。
- 卵が肉で完全に覆われたら、小麦粉の混合物、卵液、パン粉の順に転がします。クッキングシートに戻し、残りの卵を準備する間、冷凍庫に入れておきます。
- 大きめの鍋に植物油を7～10cmほど注ぎ、175℃に熱します。スコッチエッグをきつね色になるまで5～6分揚げます。召し上がれ！
レシピの作者 - モリー・イェーはアメリカのブロガーであり、料理本の著者である。
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