ステーキ「セルベサ」

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時間： 5時間20分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 880、総脂質 29 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 53 G.、炭水化物 95 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 117 mg、ナトリウム 1584 mg、砂糖 6 G.

この料理の名前はスペイン語で「ビール」を意味し、メキシコビールを使ったマリネに漬け込んだジューシーなビーフステーキがメニューに載っていることを意味します。ビール、唐辛子、ニンニク、レモン汁を混ぜ合わせた風味豊かなマリネ液に肉を漬け込み（できれば一晩）、こんがりと焼き色がつくまでグリルします。残ったマリネ液をコンロで煮詰めて、美味しいステーキソースを作ります。ライスサラダを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ステーキ

赤玉ねぎ半分をみじん切りにする
刻んだニンニク大さじ1
レモン汁大さじ2
ビール1缶（0.33リットル）
白酢大さじ2杯
チリパウダー大さじ2
牛モモ肉ステーキ1枚（700g）
グリル網に塗る植物油
ライスサラダ

ライスサラダ

菜種油（キャノーラ油）大さじ1
刻んだニンニク大さじ1
長粒白米1.5カップ
水2と1/4カップ
チリパウダー大さじ1
赤玉ねぎ半分をみじん切りにする
黄パプリカ1個（さいの目切り）
缶詰の赤インゲン豆（400g）1缶（水洗い済み）
大さじ1杯の白酢
刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、米、スイートペッパー、小豆

レシピ通りに料理を作る：

ジップロック付きのビニール袋に、玉ねぎ、ニンニク、レモン汁、ビール、酢、チリパウダーを入れます。袋を揉んで材料を混ぜ合わせます。ステーキを袋に入れ、空気を抜いて密封します。冷蔵庫で最低4時間、または一晩（最長18時間）マリネします。
グリルまたはグリルパンを中強火で予熱します。グリルする準備ができたら、網に油を塗ります。ステーキを焼く前に、室温で20～30分休ませます。ステーキをマリネ液から取り出します。熱した油を塗ったグリルにステーキを置き、ミディアムレア（145°F）にするには片面4分ずつ焼きます。マリネ液を大きなフライパンに注ぎ、中火で加熱します。ソースにとろみがつくまで、約10～15分煮込みます。

ステーキをまな板に移し、スライスする前に5分ほど休ませる。ステーキを繊維に垂直にスライスし、ライスサラダとソースを添えて盛り付ける。
ライスサラダ:

中くらいの鍋に油を熱し、中火でニンニクと米を加えて2分ほど炒め、米がきつね色になったら、水2 1/4カップ、チリパウダー、塩、コショウを加えて沸騰させる。蓋をして弱火にし、15分炊く。炊き上がったら天板に移し、冷ます。
大きめのボウルに、玉ねぎ、黄ピーマン、冷ましたご飯、豆、酢、パクチーを入れ、よく混ぜ合わせ、ステーキと一緒に盛り付けてください。

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