発酵乳ドレッシングで和えた揚げ豆腐のサラダ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 690、 総脂質 42 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 22 G.、 炭水化物 58 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 17 mg、 ナトリウム 639 mg、 砂糖 10 G.
カロリー 690、 総脂質 42 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 22 G.、 炭水化物 58 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 17 mg、 ナトリウム 639 mg、 砂糖 10 G.
この美味しいベジタリアンサラダは、タンパク質、食物繊維、必須微量栄養素が豊富です。美しく独創的な盛り付けにするには、アイスバーグレタスを厚めのくし形に切り、一人分につき一枚ずつ盛り付けます。さっと湯通ししたスナップエンドウ、スライスしたミニトマト、そしてこのサラダの主役であるカリカリに揚げた豆腐との相性は抜群です。豆腐はプロヴァンスハーブ入りの風味豊かな小麦粉ミックスにまぶし、黄金色になるまで揚げます。盛り付ける前に、サワーミルクとマヨネーズで作ったドレッシングをサラダにかけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 固めの豆腐1パック（400g）を水気を拭き取り、2cm角に切る。
- サワーミルクまたはケフィア1と3/4カップ
- マヨネーズ0.5カップ
- 細かく刻んだ新鮮なチャイブ1/4カップ
- 大さじ1杯のリンゴ酢
- スナップエンドウ170g（約1.5カップ）、筋を取って半分に切る
- 上質な小麦粉1と3/4カップ
- 小さじ1.5杯 プロヴァンス産のハーブ
- 揚げ物用の植物油
- アイスバーグレタス1個を8等分に切る
- ミニトマトまたはチェリートマト1カップ（半分に切る）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 浅い皿にサワーミルク1.5カップを注ぎます。豆腐を加えて全体に絡め、少なくとも10分間マリネします。その間に、小さなボウルに残りのサワーミルク1/4カップ、マヨネーズ、ネギ、酢、ひとつまみの塩、挽きたての黒コショウを混ぜ合わせます。
- 中くらいの耐熱ボウルに乾燥エンドウ豆と大さじ1杯の水を入れ、ラップでしっかりと覆います。エンドウ豆が非常に柔らかくなり、鮮やかな緑色になるまで、電子レンジで1分から1分半加熱します。ラップを外し、エンドウ豆を冷ましておきます。
- 大きなボウルに小麦粉、プロヴァンスハーブ、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ入れ、混ぜ合わせます。サワーミルクのマリネ液を大さじ2杯加えて混ぜ、ダマのある混合物を作ります。大きな鍋に植物油を2インチ（約5cm）入れ、中火で揚げ物用温度計が350°F（175°C）を示すまで加熱します。豆腐を小麦粉の混合物にまぶして全体にコーティングし、マリネ液に再び浸し、小麦粉の混合物にもう一度まぶして小麦粉の塊をコーティングします。皿に移します。
- 豆腐を数回に分けて、時々ひっくり返しながら、きつね色になりカリッとするまで3～4分揚げます。網に移して塩で味を調えます。
- アイスバーグレタスのくし形切りを皿に盛り付け、塩こしょうで味を調える。揚げ豆腐、トマト、スナップエンドウを乗せ、サワーミルクソースをかける。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 食物繊維が豊富な料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / ベジタリアン料理 / 揚げ物 / 夏の料理 / サラダ / 葉物サラダ / 豆入りサラダ / フードネットワーク - レシピ / アジア料理
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