カリカリ揚げ豆腐サンドイッチ

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時間： 8時間30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1117、総脂質 83 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 25 G.、炭水化物 74 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 1617 mg、砂糖 19 G.

この揚げ豆腐サンドイッチは、ヴィーガンと肉食者を永遠に結びつけるほど素晴らしい一品です。豆腐を塩水に浸し、甘いマスタードグレーズでコーティングした後、風味豊かな小麦粉ミックスをまぶします。さっと揚げたカリカリのヴィーガンパティを、レタス、ピクルス、そして手軽でおいしいヴィーガンバッファローマヨネーズと一緒にバンズに挟みます。ポイントは、豆腐を一晩冷凍することです。こうすることで、すべての味を吸収する密度の高いスポンジ状になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豆腐

固めの豆腐1パック（400～450g）
きゅうりの漬け汁1カップ
チリパウダー小さじ1
スモークパプリカ小さじ1
砂糖小さじ1杯

サンドイッチ

上質な小麦粉1カップ
コーンスターチ大さじ2
ベーキングパウダー小さじ0.5
チリパウダー小さじ0.5
ニンニクパウダー小さじ0.5
玉ねぎパウダー小さじ0.5
乾燥オレガノ小さじ0.5
スモークパプリカ小さじ0.5
ディジョンマスタード1/4カップ
メープルシロップまたはアガベシロップ1/4カップ
揚げ物用植物油
ハンバーガーバンズ4個
ヴィーガンバッファローマヨネーズ
千切りレタスとピクルスを添えて

ヴィーガンバッファローマヨネーズ

絹ごし豆腐1パック（340g）
バッファローホットソース大さじ2
ディジョンマスタード小さじ2杯
レモン1個分の果汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豆腐、ディジョンマスタード、パプリカ、オレガノ、バッファローソース、ガーリックパウダー、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

豆腐:

豆腐を横半分に切り、さらに縦半分に切って4つの大きなピースにする。ピースを大きめの電子レンジ対応容器に入れ（多少重なっても構わない）、一晩冷凍する。
容器の蓋を外し、豆腐を電子レンジで強出力で加熱します。2分ごとに止めて水を切り、解凍具合を確認します。合計約6分間加熱してください。加熱後、豆腐をザルに移します。

一方、同じ容器に、漬け汁、チリパウダー、スモークパプリカ、砂糖、塩小さじ1杯を入れます。豆腐を手のひらで軽く押して余分な水分を取り除き、漬け汁の中に均一に並べます。豆腐を覆い、冷蔵庫で最低1時間、最長8時間漬け込みます。
サンドイッチ:

中くらいのボウルに、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、チリパウダー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、オレガノ、スモークパプリカ、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。塩水大さじ1～2杯を加えてダマを作ります。別の小さくて浅いボウルに、マスタード、メープルシロップ、温水大さじ2杯を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
大きめの深めのフライパンまたは鍋に油を5cmほど注ぎ、中火にかける。油の温度を175℃まで加熱する。
油を温めている間に、豆腐にパン粉をまぶします。塩水から豆腐を1つ取り出し、小麦粉の混合物の中で転がして全体にまんべんなくまぶし、余分な粉を振り落とします。マスタード液に浸し、全体にしっかりとマスタードが付くようにしてから、再び小麦粉の混合物の中で転がし、しっかりと押さえて粉をくっつけます。衣をつけた豆腐を皿に移します。残りの豆腐も同様に繰り返します。
熱した油に豆腐4切れを間隔をあけて入れます（または2切れずつ揚げます）。きつね色になるまで、片面ずつ約5分間揚げます。揚げ終わったら、キッチンペーパーまたは網の上に移し、余分な油を切ります。
ハンバーガーバンズにヴィーガンマヨネーズを塗り、豆腐を一切れ乗せ、レタスとピクルスをトッピングする。
ヴィーガンバッファローマヨネーズ:
出来上がり量：1と3/4カップ

ミキサーまたはフードプロセッサーに、絹ごし豆腐、ホットソース、マスタード、レモン汁、塩小さじ1を入れます。高速で3～5分間攪拌し、必要に応じてボウルの側面についた材料をこそげ落とします。マヨネーズを1パイント（約470ml）の瓶または容器に移し、しっかりと蓋をして冷蔵庫で2週間保存できます。