時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

カリッと美味しく揚げ豆腐を作るには、まず豆腐からできるだけ水分を絞り出します。豆腐を清潔なキッチンタオルで包み、プレス機（鋳鉄製のフライパンでも可）で押します。完璧にカリッとした衣を作るもう一つの秘訣は、パン粉を使うことです。パン粉は普通のパン粉よりも粗く、素晴らしい仕上がりになります。豆腐を揚げる際は、途中でひっくり返したくなる衝動を抑えましょう。衣がこんがりと焼き色がつくまで待ちます。アジア風ソースをかけ、刻んだネギを散らして豆腐を盛り付けます。

材料：

• 水切りした固めの豆腐400g
• 薄塩醤油大さじ2
• ライム1個分の果汁
• アガベシロップ小さじ2
• 青ネギ2本（白い部分はみじん切り、緑の部分は薄切り）
• スリラチャソース小さじ0.5
• パン粉0.5カップ
• 白ごま大さじ2杯
• コーンスターチ大さじ1
• ニンニク塩小さじ1
• 玉ねぎパウダー小さじ1
• 大さじ3杯のオリーブオイル

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豆腐、 ライムジュース、 アガベネクター、 シラチャソース、 しょうゆ、 パン粉、 ガーリックソルト、 玉ねぎパウダー、 スターチ、 ゴマ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 豆腐を清潔なキッチンタオルで包み、縁付きの天板の上に置いた網にのせます。豆腐の上に重いフライパンをのせ、5分間押し付けてできるだけ水分を抜きます。豆腐をタオルから取り出し、縦方向に1cm厚さ、4cm長さの短冊状に切ります。
ステップ2
• 小さめのボウルに醤油、ライムジュース、アガベシロップ、ネギの白い部分、シラチャソースを入れて混ぜ合わせ、脇に置いておく。浅い皿に混ぜ合わせる。 パン粉ごま、コーンスターチ、ガーリックソルト、オニオンパウダー、粗塩小さじ0.5、挽きたての黒コショウ少々。
ステップ3
• 豆腐バーをパン粉の混合物に押し付けて、全体に衣を付ける。
ステップ4
• 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で加熱する。豆腐を加え、動かさずにきつね色になるまで4～5分焼く。金属製のヘラで豆腐を裏返し、動かさずにさらに4～5分、カリッとするまで焼く。皿に盛り付ける。
ステップ5
• 火を弱火にして、醤油だれを鍋に加えます。沸騰させて、とろみがつくまで1～2分煮詰めます。豆腐の細切りにソースをかけ、刻んだネギを散らします。

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