アスパラガスを添えた春の重ねサラダ、発酵乳ドレッシング添え

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 399、総脂質 28 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 20 G.、炭水化物 19 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 202 mg、ナトリウム 426 mg、砂糖 8 G.

重ねサラダは見た目が印象的なものが多いので、この前菜はガラスのボウルに入れて鮮やかな層をすべて見せたり、職場やピクニックに持っていくために一人分ずつ作る場合は口の広い500mlの瓶に入れたりしましょう。このビタミンたっぷりのサラダには、赤玉ねぎ、若い葉野菜、ラディッシュ、ブロッコリースプラウト、アスパラガスなど、新鮮で歯ごたえのある春の食材がすべて使われています。すべてを重ねて、フリーズドライのグリーンピース、ゆで卵、カリカリにローストしたアーモンドをトッピングします。発酵乳、マヨネーズ、すりおろしたパルメザンチーズにスパイスを加えたものがドレッシングに最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

アスパラガス1束。両端を切り落とし、2cmの長さに切る。
小さめの赤玉ねぎ半分を薄切りにする
白ワインビネガー大さじ3
サワーミルクまたはケフィア0.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ 0.5カップ（約60g）
マヨネーズ大さじ3
ニンニク1かけ（細かくすりおろしたもの）
小粒のルッコラ8カップ（約150g）
大根6本を半分に切る
ブロッコリーまたはアルファルファの芽1カップ
フリーズドライのグリーンピースまたはインゲン豆 2カップ
ゆで卵4個（くし形切り）
刻んだローストアーモンド 0.5カップ
特殊装備：側面がまっすぐな3クォートのガラスボウル1個、または蓋付きの480ml広口瓶4個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アスパラガス、大根、ルッコラ、エンドウ豆、インゲン豆、もやし、パルメザンチーズ、ワインビネガー、サワーミルク、ケフィア、卵、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

小さめのボウルに玉ねぎ、大さじ2杯の酢、冷水、ひとつまみの塩を入れ、混ぜ合わせます。時々かき混ぜながら、少なくとも30分間置いておきます。玉ねぎが鮮やかなピンク色になったら、水気を切ります。
その間に、沸騰したお湯を入れた鍋の上に蒸し器を置きます。アスパラガスを入れ、鮮やかな緑色になり、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで6～8分蒸します。蒸し上がったら取り出し、天板に広げて冷まします。

小さめのボウルに、バターミルク、パルメザンチーズ、マヨネーズ、ニンニク、残りの大さじ1杯の酢、小さじ1/2杯の塩、そして少量の黒コショウを混ぜ合わせます。
背の高い3クォートのガラスボウル（大きなサラダ1人分）またはガラス瓶4個（個別のサラダ用）に、ルッコラの半分を敷き詰め、その上にラディッシュ、ブロッコリースプラウトの半分、グリーンピース、赤玉ねぎのピクルス、残りのルッコラ、残りのブロッコリースプラウト、アスパラガス、卵の順に重ねます。最後にアーモンドを散らします。 サラダは盛り付け後、蓋をして冷蔵庫で2時間冷やしてからお召し上がりいただけます。。
盛り付けオプション

サラダを1人分作る場合は、食べる直前に大きめのボウルに移し、ドレッシングの半分ほどを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。一人分ずつ作る場合は、ドレッシングをそれぞれの瓶に注ぎ、塩コショウで味を調え、蓋をしてよく振ります。残りのドレッシングは食卓で添えてください。

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