タヒニとハーブソースを添えたモロッコ風ブリトー
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ジューシーでスパイシーなモロッコ風ターキーシチューに、香り高いコリアンダーソースを添えてお召し上がりください。残ったシチューはブリトーにアレンジできます。4人で少量ずつ分けて、トルティーヤに蒸したご飯かクスクスと一緒にのせ、すりおろしたチーズを振りかけ、シャワルマのように巻いてください。タヒニソースとフレッシュハーブを添えてどうぞ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
スロークッカーで作るモロッコ風七面鳥シチュー
- 骨付き皮なし七面鳥もも肉4枚（約2kg）
- オールスパイス（粉末）小さじ1
- 中サイズのバターナッツかぼちゃ半分を、2インチ（約5cm）の大きさに切る。
- ひよこ豆の缶詰（425g）2缶（すすいだもの）
- 皮むきトマト缶（800g）1缶を、果汁ごと手で潰す。
- 乾燥アプリコット1カップ
- ゴールデンレーズン 0.5カップ
- 中くらいのニンジン8本を4cmの長さに切る。
- 中サイズの赤玉ねぎ3個を半分に切ってスライスする。
- 乾燥唐辛子2本
- レモン半分
- 新鮮なコリアンダー2カップ（葉と少量の茎）
- 新鮮なパセリ1カップ
- ニンニク1かけ（潰したもの）
- クミンパウダー小さじ0.5
- エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
タヒニとフレッシュハーブのソース
- 新鮮なパセリ 0.5カップ
- 絞りたてのレモン果汁1/3カップ
- 大さじ1/4のタヒニ（ごまペースト）
- 蜂蜜小さじ2杯
- ニンニク1かけ（潰したもの）
ブリトー
- 直径25cmの小麦粉トルティーヤ4枚。
- 温めたご飯またはクスクス2カップ
- すりおろしたペッパージャックチーズまたはモントレージャックチーズ1と1/3カップ
- モロッコ風七面鳥シチュー3カップ（温めたもの）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ハーブソースを準備する:
ミキサーにパセリ、レモン汁、タヒニ、蜂蜜、ニンニク、塩小さじ1、黒コショウ小さじ0.5、水1/4カップを入れ、滑らかになるまで混ぜる。 - トルティーヤを湿らせたキッチンタオルで包み、柔らかくなるまで電子レンジで約1分加熱します。または、大きめの乾いたフライパンでトルティーヤを1枚ずつ加熱しても構いません。
- トルティーヤ1枚につき、ご飯を1/2カップずつ中央にのせ、チーズを約1カップ振りかけます。チーズの上にラグーソースを1/4量乗せます。トルティーヤの両端を内側に折り込み、しっかりと巻いてブリトーにします。ハーブソースを添えてお召し上がりください。
モロッコ風七面鳥のシチュー
小さなボウルにオールスパイスと塩小さじ3を入れ、混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものの半分を七面鳥のもも肉にすり込み、5クォートの電気調理鍋に入れます。残りの調味料塩で、カボチャ、ひよこ豆、トマト、干し杏、レーズン、ニンジン、玉ねぎ、唐辛子を混ぜ合わせます。七面鳥の上に野菜を並べます（電気調理鍋はいっぱいになります。蓋がしっかり閉まるように野菜を並べます）。蓋をして、強火で6時間、または弱火で7～8時間調理します。- レモン汁を絞り、コリアンダー、パセリ、ニンニク、クミン、塩小さじ1杯とともにフードプロセッサーに入れます。オリーブオイルを加え、滑らかになるまで撹拌します。スープと野菜を器に注ぎます。七面鳥の骨を取り除き、野菜の上に七面鳥を乗せます。七面鳥のシチューにコリアンダーソースをかけてお召し上がりください。
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