サーモンのチェルムーラソース添えとクスクス
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 510、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 35 G.、 炭水化物 37 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 66 mg、 ナトリウム 457 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 510、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 35 G.、 炭水化物 37 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 66 mg、 ナトリウム 457 mg、 砂糖 1 G.
冷蔵庫に残ったパクチーやコリアンダーを使い切る一番の方法は、スパイシーで風味豊かなハーブソースを作ることです。モロッコのチェルムーラは、新鮮なハーブとクミンやコリアンダーなどの芳香スパイスを組み合わせたもので、肉、鶏肉、魚介類のソースやマリネに最適です。チェルムーラとクスクスを添えたサーモンのソテーをぜひお試しください。絶品ですよ！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 新鮮なコリアンダー0.5カップ（ぎっしり詰める）
- パセリの葉1/4カップ（ぎっしり詰める）＋刻んだパセリ大さじ2
- ニンニク2かけ
- クミンパウダー小さじ2
- コリアンダーパウダー小さじ2
- レモン1個分の皮を細かくすりおろし、果汁を絞り、さらにレモンのくし形切りを添える。
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
- 小さめのズッキーニ半分を細かく刻む
- ホットハリッサ小さじ2杯
- クスクス1カップ
- 鮭の切り身4枚（1枚あたり140g、厚さ約2cm）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- チェルムーラを準備する:
フードプロセッサーに、パクチー、パセリの葉1/4カップ、ニンニク、クミン小さじ1、コリアンダー小さじ1、レモンの皮と果汁を入れ、ピューレ状にする。フードプロセッサーでピューレ状にしている間に、オリーブオイル1/4カップをゆっくりと注ぎ入れ、滑らかになるまでパルス運転する。塩とコショウで味を調える。 - その間に、鍋を中強火で熱します。オリーブオイル大さじ1とズッキーニを加え、かき混ぜながら1分間炒めます。ハリッサ、水1と1/4カップ、塩ひとつまみを加え、沸騰させます。クスクスを加えて混ぜ、蓋をして火から下ろし、5分間蒸らします。フォークでほぐします。刻んだパセリ大さじ2を加えて混ぜ、塩で味を調えます。
- 残りの小さじ1杯のクミンとコリアンダー、そして少量の塩と黒コショウをサーモンに振りかける。大きめのノンスティックフライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。
- 魚を加えて両面がきつね色になるまで、片面3～4分ずつ焼きます。皿に盛り付け、チェルムーラソースをかけます。クスクスとレモンのくし切りを添えてお召し上がりください。
レシピの作者 - ジャッキー・ジ・ユン・パークは、フードネットワークのフードスタイリスト兼レシピ開発者です。
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