ミートボール、ミートボール、ミートボールのレシピ50選

美味しいミートボールを作る4つの方法

オーブンの中： クッキングシートを敷いた天板に並べ、220℃で約15分焼きます（直径5cmのミートボールの場合）。

グリルモードの場合： クッキングスプレーを塗った深めの天板に並べ、5～8分間グリルで焼きます（直径2インチのミートボールの場合）。

揚げ物： 180℃（350°F）に予熱した植物油で、厚さ5cmの層になるようにミートボールを数回に分けて揚げます（直径2.5cmのボールの場合）。小さめのミートボールは揚げ物に適しています。

フライパンで： 中火強で1/2カップの植物油で、2インチ（約5cm）のボールを8～10分間、時々ひっくり返しながら揚げます。ソースを加える前に余分な油を切ります。

牛肉から作られています

1. イタリア語。 牛ひき肉1ポンド、すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ、パン粉、刻んだパセリ、牛乳各1/4カップ、すりおろしたニンニク2かけ、卵1個、塩小さじ1を混ぜ合わせ、コショウで味を調える。ボール状に成形し、焼く。水と マリナラソース （大さじ2杯）20分

2. チーズ入りイタリアン。 焼く前に、イタリアンミートボール（1番）の中にプロヴォローネチーズの角切りを詰める。

3. 「ピカディージョ」 牛ひき肉1ポンド、刻んだネギ2本、すりおろしたニンニク1かけ、卵1個、クミンと塩をそれぞれ小さじ3/4ずつ混ぜ合わせます。ボール状に成形し、焼きます。サルサとチキンブロスをそれぞれ1カップずつ混ぜ合わせたもので15分間煮込み、レーズン、スペイン産オリーブ、刻んだコリアンダーをそれぞれ1/4カップずつ加えます。

4. チミチュリソースを添えて。 パセリとコリアンダーをそれぞれ2カップずつ、ニンニク3かけと一緒にピューレ状にする。ペーストの半分を牛ひき肉1ポンド、パン粉、刻んだパセリ、牛乳、卵1個と混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。ボール状に成形してグリルで焼く。ソースを作るには、残りのペーストをオリーブオイル1/3カップ、赤ワインビネガー大さじ3、塩、コショウと混ぜ合わせる。

5. メキシコ人。 フードプロセッサーに牛ひき肉、生チョリソー各8オンス、砕いたトルティーヤチップス1/2カップ、刻んだ青ネギ2本、クミン小さじ1/4を入れ、パルスモードで撹拌します。ボール状に成形し、フライパンで焼きます。鶏がらスープ4カップ、シナモンスティック1本、炊いたご飯1/4カップ、トマトペースト大さじ1で30分間煮込みます。ミートボールとシナモンスティックを取り除き、残りのソースをピューレ状にします。

6. バーベキューソースを添えて。 牛ひき肉ブリスケット1ポンド、砕いた3/4カップ コーンブレッドすりおろした玉ねぎ1/2個、卵1個、小さじ4杯。 チリパウダーチポトレチリパウダー小さじ1/2と塩小さじ1を加える。ボール状に成形し、焼く。バーベキューソース1カップとビール1カップで10分間煮込む。

7. アフリカ人。 牛ひき肉1ポンド、卵1個、すりおろした生姜、カレー粉、塩をそれぞれ小さじ1杯ずつ、カイエンペッパー少々を混ぜ合わせます。ボール状に成形し、グリルで焼きます。熱々のマリナラソース2カップ、水1/4カップ、ピーナッツバター1/4カップで15分間煮込みます。

8. ベトナム語で。 ライムジュース1/2カップ、すりおろしたニンジン、砂糖、ナンプラー各大さじ2、シラチャソース小さじ1を混ぜ合わせます。牛ひき肉1ポンド、刻んだレモングラス、カシューナッツ、シラチャソース各大さじ2、みじん切りにしたエシャロット1個、ニンニク1かけを混ぜ合わせます。ボール状に成形し、フライパンで焼きます。レタスの葉にニンジンミックス、ミント、コリアンダー、カシューナッツと一緒に盛り付けます。

9. ホイシンソースを添えて。 牛ひき肉450gと1/2カップを混ぜ合わせます。 パン粉すりおろしたニンニク2かけ、スライスしたネギ2本、卵1個、砂糖、ごま油、醤油、すりおろした生姜各小さじ1杯。ボール状に成形し、フライパンで焼く。水1/2カップと1/2カップで3分間煮る。 ホイシンソーススリラチャソース、ケチャップ、米酢、蜂蜜（それぞれ大さじ1杯）を混ぜ合わせます。

10. 韓国語で。 牛ひき肉1ポンド、パン粉1/2カップ、すりおろし生姜小さじ2、卵1個、ごま油と塩各小さじ1/2を混ぜ合わせます。ボール状に成形し、焼きます。水、黒砂糖、刻んだ野菜を混ぜ合わせたもので3分間煮込みます。 キムチ （それぞれ1/2カップずつ）に、醤油1/4カップ、米酢大さじ2、コチュジャン（韓国の唐辛子ペースト）大さじ1、コーンスターチ小さじ1/2を加えます。

11. アイルランド語で。 フードプロセッサーで、スライスした230gを挽きます。 コンビーフ ひき肉、種入りライ麦パン2枚、すりおろしたチェダーチーズ1/2カップ、刻んだチャイブ1/4カップを用意します。ボール状に成形し、フライパンで焼きます。鶏がらスープとアップルサイダー（各1カップ）を混ぜたもので20分間煮込み、マッシュポテト1/2カップを加えます。

12. ハンガリー語で。 フードプロセッサーで、ライ麦パン2枚、玉ねぎ1/4個、卵1個、パプリカ大さじ1、塩小さじ1をパルスモードで撹拌し、牛ひき肉1ポンドを加えて混ぜます。ボール状に成形し、焼きます。鶏がらスープ1カップに小麦粉大さじ1を混ぜたもので8分間煮込みます。火から下ろし、サワークリーム1/2カップとケチャップ大さじ1を加えて混ぜます。ミートボールを加え、パプリカを振りかけます。

13. ウクライナ語で。 食パン2枚を水に浸し、水気を絞って手で砕きます。牛ひき肉450g、みじん切りにした玉ねぎ1/2個、すりおろしたニンニク1かけ、みじん切りにしたパセリとディル（それぞれ大さじ2）、卵1個、塩小さじ1と混ぜ合わせ、コショウで味を調えます。丸めてパン粉をまぶし、オリーブオイルを回しかけます。30分焼きます。サワークリームを添えてお召し上がりください。

14. スウェーデン語。 白いパン2枚を牛乳に浸し、水気を絞って手で砕きます。牛ひき肉と豚ひき肉各230g、卵1個、すりおろした玉ねぎ1/4個、オールスパイス小さじ3/4を混ぜ合わせ、塩で味を調えます。ボール状に成形します。ノンスティックフライパンにバター大さじ3（45g）を熱し、焼きます。火からおろします。小麦粉大さじ2、ビーフブロス1 1/2カップ、生クリーム1/2カップを加えて混ぜます。ミートボールを加え、10分間煮込みます。リンゴンベリージャムを添えてお召し上がりください。

15. スロバキア語で。 牛ひき肉1ポンド、刻んだチャイブ大さじ2、乾燥みじん切り玉ねぎ小さじ1、塩を混ぜ合わせます。ボール状に成形し、ケチャップ2カップ、ホットケチャップ1カップ、カラントゼリー1/2カップ、ドライシェリー少々を混ぜ合わせた液で15分間煮込みます。

16. レバノン語で。 ブルグル1/2カップを水に30分浸し、水気を切ります。みじん切りにしたニンニク2かけと玉ねぎ1個をオリーブオイルで炒め、冷まします。フードプロセッサーに、ブルグル、牛ひき肉1ポンド、卵1個、塩小さじ1、オールスパイス、クミン、コリアンダー各小さじ1/4を入れ、ピューレ状にします。直径1.5インチのボール状に成形し、それぞれに松の実を数個押し込み、フライパンで焼きます。ヨーグルトを添えてお召し上がりください。

17. ミートローフ。 ミートボールの材料1ポンド、すりおろした玉ねぎとパン粉各1/2カップ、卵1個、ウスターソースとディジョンマスタード各大さじ1、刻んだタイム小さじ2、塩小さじ1を混ぜ合わせ、コショウで味を調える。ボール状に成形し、ケチャップ1/2カップとブラウンシュガー1/4カップを混ぜ合わせたものを刷毛で塗り、焼く。

鳥から

18. 祝祭的。 七面鳥のひき肉450g、市販の刻んだ肉1カップを混ぜ合わせる。 七面鳥の詰め物すりおろしたサツマイモ1カップ、すりおろした玉ねぎ1/2個、卵1個、鶏肉用シーズニング小さじ1、塩小さじ1/2を用意します。ボール状に成形し、フライパンで焼きます。鶏がらスープとドライクランベリーをそれぞれ1/2カップずつ混ぜたグレービー1カップで5分間煮込みます。

19. 「バッファロー」 鶏ひき肉450g、パン粉3/4カップ、すりおろしたニンジンと刻んだセロリ各1/2カップ、刻んだネギ3本、卵1個、バッファローホットソース大さじ1を混ぜ合わせる。丸めてボール状にし、油で揚げる。バッファローホットソース1/2カップを絡めて、ブルーチーズドレッシングを添えていただく。

20. モレソース添え。 ひき肉1ポンド、パン粉1/2カップ、すりおろした玉ねぎ1/2個、刻んだコリアンダー大さじ2、卵1個、チリパウダーと塩各小さじ1、クミン小さじ1/2、チポトレチリパウダーとコショウ各ひとつまみを混ぜ合わせる。ボール状に成形し、グリルで焼く。水1 1/2カップとモレペースト大さじ2を混ぜたもので10分間煮込む。ゴマとコリアンダーを振りかける。

21. 南部諸州の様式で。 ベーコン6枚をピューレ状にする。1ポンドの七面鳥のひき肉、1/2カップのパン粉、1/2個のすりおろした玉ねぎ、大さじ2杯の刻んだパセリ、卵1個、チリパウダー、塩、カイエンペッパー各小さじ1杯と混ぜ合わせ、コショウで味を調える。ボール状に成形し、グリルで焼く。水とバーベキューソース各1/2カップとバーボン大さじ2杯の混合液で10分間煮込む。

22. ジャマイカ語で。 刻んだ青ネギ1/4カップ、種を取り除いたスコッチボネット唐辛子1個、オールスパイス、カレー粉、刻んだタイム各小さじ1/2を植物油大さじ1で4分間炒め、冷ます。鶏ひき肉1ポンド、食パン2枚、卵1個と混ぜ合わせる。ボール状に成形し、焼く。 マンゴーチャツネコリアンダーを振りかける。

23. モロッコ語で。 白いパン2枚を水に浸し、水気を絞る。鶏ひき肉450g、すりおろしたニンニク1かけ、刻んだコリアンダー、ミント、レモンのピクルス各大さじ2、シナモン、クミン、塩各小さじ1/2を加えて混ぜる。ボール状に成形し、油で揚げる。ギリシャヨーグルトを混ぜて添える。 ハリッサソース。

24. マッツァ入りミートボール。 鶏ひき肉1ポンド、マッツァミール1/2カップ、すりおろした玉ねぎ1/2個、刻んだディル、パセリ、シュマルツ（鶏脂）各大さじ2、卵1個、塩小さじ2を混ぜ合わせ、コショウで味を調える。1インチのボール状に成形し、鶏がらスープ4カップで5分間煮込み、刻んだニンジン1本とセロリの茎1本を加える。ディルとセロリの葉を添えて盛り付ける。

25. チーズとほうれん草入り。 七面鳥のひき肉1ポンド、解凍して水気を切った刻みほうれん草1カップ、パン粉、リコッタチーズ、すりおろしたモッツァレラチーズ各1/2カップ、卵1個、レモンの皮、赤唐辛子フレーク、塩各小さじ3/4を混ぜ合わせます。ボール状に成形し、グリルで焼きます。

26. トスカーナ様式。 鶏ひき肉 450g、パン粉 30g、刻んだバジル、青ネギ、砕いたヤギのチーズをそれぞれ 1/4 カップ、オイル漬けの刻んだドライトマト 大さじ 2 (1/4 カップ)、卵 1 個、塩 小さじ 1 (1/4 小さじ) を混ぜ合わせる。ボール状に成形し、グリルで焼く。鶏がらスープ 1 カップ (1/2 カップ) とバター 大さじ 2 (30g) で 10 分間煮込む。

27. ペストソース添え。 トスカーナ風ミートボール（No. 26）を作ります。ヤギのチーズをすりおろしたパルメザンチーズに、ドライトマトを松の実に置き換えます。ボール状に成形し、グリルします。1 1/2カップの生クリームと大さじ2杯の塩で10分間煮込みます。 ペストソース そして少量の水。

子羊から

28. 中東風。 ラムひき肉1ポンド、パン粉と刻みパセリ各1/2カップ、すりおろした玉ねぎ1/2個、すりおろしたニンニク2かけ、卵1個、コリアンダーと塩各小さじ1、シナモン、カイエンペッパー、オールスパイス各小さじ1/2を混ぜ合わせる。ボール状に成形し、グリルで焼く。プレーンヨーグルト1カップとタヒニ1/4カップを混ぜ合わせ、レモン汁、オリーブオイル、塩で味を調える。ミートボールと一緒に提供する。

29. タンドリーチキン添え。 挽き肉450g、砕いた新鮮な ナンすりおろした玉ねぎ1/2個、卵1個、塩小さじ1を混ぜ合わせます。丸めてボール状にし、プレーンヨーグルト1カップにタンドリーペースト大さじ2を混ぜたものをのせ、グリルで焼きます。ナンとマンゴーチャツネを添えてお召し上がりください。

30. スペイン語。 挽き肉（ラム肉と生チョリソー、ケーシングを取り除いたもの）各8オンス、パン粉1/2カップ、刻んだパセリとコリアンダー各1/4カップ、すりおろしたニンニク2かけ、卵1個、レモンの皮、クミン、アレッポペッパー、塩各小さじ1を混ぜ合わせる。ボール状に成形し、フライパンで焼く。マヨネーズ1カップとピキージョペッパー4個をピューレ状にし、スモークパプリカを少々加え、ミートボールと一緒に提供する。

31. 四川省にて。 ラムひき肉1ポンド、パン粉1/2カップ、刻んだネギ3本、すりおろしたニンニク2かけ、卵1個、みりん、醤油、砕いたクミンシード、砕いた四川山椒各大さじ1、唐辛子フレーク、塩各小さじ1/2を混ぜ合わせる。丸めてフライパンで揚げる。マヨネーズとスリラチャソースを混ぜたものを添えていただく。

豚肉で作られています

32．中国の餃子。 豚ひき肉450g、刻んだネギと白菜各1カップ、パン粉1/4カップ、卵1個、すりおろした生姜、ニンニク、醤油、米酢各小さじ2、ごま油、砂糖、塩、白コショウ各小さじ1/2を混ぜ合わせる。丸めてフライパンで焼く。ポン酢を添えていただく。

33. 日本語で。 レシピ32に従って、ネギ1/2カップを使ってミートボールを作ります。刻んだパクチー1/2カップと味噌大さじ1を肉の混合物に加えます。ボール状に成形し、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶして揚げます。照り焼きソースを添えてお召し上がりください。

34. ラーメンと一緒に。 砕いたラーメン（味は問わないが、調味料パックは除く）85gをぬるま湯に3分間浸し、水気を切る。豚ひき肉450g、刻んだネギ2本、刻んだゆで卵1個、ラーメンの調味料パック、すりおろした生姜とシラチャソースをそれぞれ小さじ1杯ずつ混ぜ合わせる。丸めて揚げ、醤油とサンバルオレックを混ぜたものを添えていただく。

35. 甘酢ソース添え。 豚ひき肉450g、ニンニク1かけ（潰したもの）、パクチーとナンプラー各大さじ2、塩と白コショウ各小さじ1/2を混ぜ合わせる。丸めてフライパンで焼く。甘酢ソースを添えていただく。

36. ピーナッツとココナッツミルク入り。 豚ひき肉1ポンド、刻んだネギとピーナッツ各1/2カップ、卵白1個を混ぜ合わせ、塩と白コショウで味付けする。ボール状に成形する。缶詰のココナッツミルク12オンス（380ml）、米酢1/2カップ、醤油1/4カップ、ニンニク6かけ、ハラペーニョ1/2個を加えて沸騰させる。ミートボールを加え、45分間煮込む。

37. ポルトガル語で。 フードプロセッサーで、新鮮なチョリソー、殻をむいたエビ、卵1個をそれぞれ8オンスずつピューレ状にする。パン粉、冷凍の細切りケール（解凍して水気を絞ったもの）、すりおろしたニンニク2かけ、刻んだタイム、パプリカ、塩をそれぞれ小さじ3/4ずつ加え、混ぜ合わせる。ボール状に成形し、フライパンで焼く。鶏がらスープ2カップ、潰した白インゲン豆1カップ、セージの葉2枚、レモン汁小さじ1を10分間煮込み、ミートボールを加える。

38. ハワイ語で。 340g缶のシチューをピューレ状にする。230gの豚ひき肉、パン粉1/2カップ、卵1個、すりおろし生姜小さじ1杯と混ぜ合わせ、コショウで味を調える。丸めてパン粉をまぶし、油で揚げる。ダックソースを添えていただく。

39. ジャンバラヤ。 フードプロセッサーで豚ひき肉230gを挽き、 アンドゥイユソーセージ玉ねぎ、セロリ、ピーマンをそれぞれ1/2カップずつ刻み、卵1個とケイジャンシーズニング小さじ2杯を加えます。生米1/2カップを混ぜ込みます。ボール状に成形し、蓋をして、トマトピューレ2カップと水1カップで、ブラウンシュガーとウスターソースをそれぞれ大さじ1杯ずつ加えて25分間煮込みます。

40. イタリアンソーセージ入り。 豚ひき肉230gと唐辛子を混ぜ合わせる イタリアンソーセージ 殻なしの卵1個、すりおろしたプロヴォローネチーズ、パルメザンチーズ、パン粉、刻んだパセリ各1/2カップ、すりおろしたニンニク2かけ、塩小さじ1杯を用意する。これらを丸めてフライパンで焼く。市販のウォッカソースを添えていただく。

41. ドイツソーセージ添え。 ビール1カップ、生クリーム1/2カップ、粒マスタード大さじ1を10分間煮込み、刻んだパセリを加えて混ぜる。生のブラートヴルストソーセージ1ポンド（ケーシングなし）、卵1個、刻んだザワークラウト1カップ（水気を切ったもの）、砕いた新鮮なライ麦パン3/4カップ、粒マスタード大さじ1を混ぜ合わせる。ボール状に成形し、フライパンで焼く。ソースに加える。

42. ソーセージミンチ入り。 豚肉ソーセージ1ポンド（ケーシングを取り除いたもの）、冷凍ワッフル2枚（解凍したもの）、卵1個、シナモン、ナツメグ、コショウ各小さじ1/4を混ぜ合わせる。丸めてボール状にし、焼く。シロップを添えていただく。

シーフード添え

43. カニ入り。 パン粉1カップ、マヨネーズ1/2カップ、刻んだパセリ、ディジョンマスタード、レモン汁、オールドベイシーズニング各小さじ2、卵1個を混ぜ合わせます。カニ肉1ポンドを加えて混ぜます。丸めて小麦粉をまぶし、フライパンで揚げます。タルタルソースを添えてお召し上がりください。

44. サーモン添え。 170g缶2缶分の鮭を潰し、パン粉1/2カップ、角切りにしたゆでじゃがいもとエシャロット各1/4カップ、卵1個、刻んだディルとホースラディッシュソース各大さじ2、刻んだケッパー大さじ1を加えてよく混ぜる。丸めてフライパンで焼く。ホースラディッシュソースを添えていただく。

45. エビ入り、タイ風。 フードプロセッサーに、殻をむいたエビ230g、豚ひき肉230g、ニンニク2かけ、卵1個、砂糖大さじ1、サンバルオレックペースト大さじ1、ナンプラー大さじ1、ライムジュース大さじ1、塩小さじ1/2を入れ、ピューレ状にする。パン粉、刻んだもやし1/2カップ、パクチーと混ぜ合わせる。ボール状に成形し、フライパンで揚げる。スイートチリソースとパクチーを絡めていただく。

46. メカジキと一緒に。 オレンジジュース2カップに砂糖と白酢をそれぞれ1/4カップずつ加えて15分間煮込む。フードプロセッサーで、メカジキ8オンス、刻んだパンチェッタ、フェンネル、赤玉ねぎ、パン粉をそれぞれ1/2カップずつ、卵1個、赤唐辛子フレークと塩をそれぞれ小さじ1/2ずつピューレ状にする。ボール状に成形し、油で揚げる。ソースをかける。

ベジタリアン

47. きのこ入り。 スライスしたマッシュルーム230gをオリーブオイルで炒め、冷まします。フードプロセッサーに、パン粉とクルミ各1カップ、パセリとディル各1/4カップ、刻んだネギ4本、卵2個、パプリカ小さじ2、塩小さじ1を加えてピューレ状にします。ボール状に成形し、油で揚げます。

48. ハーブ入り。 新鮮なパン粉5カップ、すりおろしたパルメザンチーズ1カップ、刻んだパセリとバジル各1/4カップ、すりおろしたニンニク1かけ、卵5個、塩とコショウ各小さじ1を混ぜ合わせます。ボール状に成形し、2～3分間揚げます。マリナラソース4カップで10分間煮込みます。

49. ナスと一緒に。 ナス1本にオリーブオイルを塗り、400°F (200°C) で45分間、柔らかくなるまで焼きます。冷まします。半分に切り、果肉をくり抜いて潰します。パン粉3カップ、すりおろしたパルメザンチーズ1カップ、刻んだミントとパセリ各1/4カップ、すりおろしたニンニク1かけ、卵2個、塩小さじ1を加え、混ぜ合わせてコショウで味を調えます。ボール状に成形し、2～3分間揚げます。マリナラソース4カップとパンプキンパイスパイス小さじ1/4で10分間煮込みます。

50. ファラフェル。 フードプロセッサーに、水気を切ってすすいだひよこ豆缶詰（1 1/4オンス）、刻んだパセリ、コリアンダー、小麦粉各1/4カップ、刻んだネギ2本、すりおろしたニンニク2かけ、卵1個、クミン小さじ2、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1を入れ、ピューレ状にする。丸めて油で揚げる。フムスを添えていただく。



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