ミートボール入りスパゲッティ（肉なし）
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
肉好きの方にもきっと気に入っていただける、ベジタリアンミートボールです。しっかりとした食感で風味豊か、そして栄養満点。肉の代わりに、揚げたマッシュルームと豆腐でミートボールを作ります。卵とパン粉で生地をまとめ、形崩れを防ぎます。ミートボールはまずフライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼き、その後、トマトピューレにハーブとニンニクを加えて作ったシンプルなトマトソースで煮込みます。スパゲッティと一緒に召し上がれば、美味しいイタリア風ベジタリアン料理の完成です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ミートボール
- オリーブオイル大さじ4
- 細かく刻んだ玉ねぎ3/4カップ
- 海塩ひとつまみ＋小さじ0.5杯以上（お好みで）
- 薄切りにしたマッシュルーム2カップ（約110g）
- ニンニク3かけ（粗みじん切り）
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4
- 固めの豆腐1パック（400g）、水切りして崩しておく
- 大きな卵1個
- パン粉1/4カップ
- 細かく刻んだパセリの葉大さじ1
- 上質な小麦粉0.5カップ
- 手軽に作れるトマトソースのレシピは下記をご覧ください。
- スパゲッティ、盛り付け用
簡単で手軽なトマトソース
- 有機栽培のプラムトマトの缶詰（800g）1缶（果汁漬け）
- 粗塩小さじ0.5
- 乾燥オレガノ小さじ0.5
- ニンニク1かけ（皮をむいて潰したもの）
- 大きなバジルの葉6枚
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。玉ねぎとひとつまみの塩を加え、3～5分ほど柔らかくなるまで炒めます。マッシュルーム、ニンニク、赤ピーマンを加え、火を強火にして、マッシュルームから水分が出て軽く焼き色がつくまで、4～5分ほど頻繁にかき混ぜながら炒めます。
- きのこをフードプロセッサーのボウルに移します。豆腐、卵、塩小さじ1/2を加え、全体が混ざるまでパルスモードで撹拌します。 パンくず パセリを加えて再び混ぜる。混ぜ合わせたものをボウルに移し、挽きたての黒コショウで味を調える。小麦粉を皿に移す。
- 手を水で濡らし、混ぜ合わせたものを直径4cmのボール状に丸めます。ミートボールは20個できるはずです。ボールに軽く小麦粉をまぶし、ベーキングシートまたは大きめの皿に並べます。
- 大きめのフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。ミートボールを加えて、両面がきつね色になるまで、片面3～4分ほど焼きます。フライパンにトマトソースを加え、ミートボールが固まるまで約15分煮込みます。お好みのパスタと一緒にお召し上がりください。
簡単で手軽なトマトソース:
すべての材料をフードプロセッサーに入れ、粗めのピューレ状になり、バジルが散りばめられるまでパルス運転する。
レシピの作者 - ピーター・バーリーはベジタリアン料理本の著者である。
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