最高のミートボールスパゲッティ

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時間： 1時間15分
複雑：平均
分量： 4-6

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/6
カロリー 866、総脂質 41 G.、飽和脂肪 18 G.、タンパク質 48 G.、炭水化物 74 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 156 mg、ナトリウム 1086 mg、砂糖 8 G.

ひき肉を上手に混ぜて、ふんわりジューシーで、まるで空気を含んだようなミートボールを作る方法をご存知ですか？フォークの先を2本使い、ひき肉を固めすぎないように優しく混ぜ合わせます。ミートボールがきつね色になるまで揚げ、トマトソースで火が通るまで煮込みます。スパゲッティと一緒に召し上がってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン粉1カップ
すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ＋盛り付け用
細かく刻んだイタリアンパセリ1/4カップ
フェンネルシード小さじ1杯
小さじ0.5杯＋ひとつまみの砕いた赤唐辛子
乾燥オレガノ小さじ1と3/4
生クリーム1カップ
牛ひき肉（首肉）450g
豚ひき肉220g
仔牛肉のひき肉220g
オリーブオイル大さじ2杯＋手に塗るための追加分
大きめの玉ねぎ半分をみじん切りにする
ニンニク2かけ（細かくすりおろしたもの）
トマトペースト大さじ1
辛口白ワイン 0.5カップ
ホールトマト缶詰（800g）1缶
バジルの大きな枝2本
スパゲッティ450g

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに、パン粉パルメザンチーズ、パセリ、フェンネルシード、赤唐辛子フレーク小さじ0.5、オレガノ小さじ1.5、塩大さじ1、黒コショウ小さじ1を滑らかになるまで混ぜます。クリームを加えます。
大きなボウルに牛ひき肉、豚ひき肉、仔牛肉を入れます。フォーク2本を使って混ぜ合わせ、塊をほぐしながら、ひき肉が固まらないように注意します。パン粉の混合物を肉に加え、フォーク2本を使って優しく均一に混ぜ込みます。

手に軽く油を塗ります。生地を1/4カップずつすくい取り、手のひらの間で優しく転がします。丸めた生地を縁付きの天板に並べます。
直径30cmのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ2を中強火で熱します。ミートボールの半分を入れ、時々ひっくり返しながら、全体に焼き色がつくまで約5分間焼きます。焼きあがったら皿に取り出します。この時点ではミートボールは完全に火が通っていませんが、ソースの中で火が通ります。残りのミートボールも同様に焼きます。
火加減を中火に落とし、玉ねぎとニンニクを加え、塩コショウで味を調えます。玉ねぎが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら6～8分炒めます。トマトペースト、残りの小さじ1/2のオレガノ、ひとつまみの赤唐辛子フレークを加えます。トマトペーストがレンガ色になるまで、時々かき混ぜながら約1分炒めます。ワインを加え、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ取り、水分がほぼ完全に蒸発するまで約3分煮詰めます。
ソースにトマトとバジルを加え、木べらでトマトを細かく潰します。ソースを沸騰させ、肉団子と肉汁を加えます。鍋に蓋をし、弱火にして、肉団子に火が通るまで約30分煮込みます。
その間に、大きめの鍋に塩水を入れて強火で沸騰させる。スパゲッティはパッケージの指示に従って茹で、しっかりと湯を切る。
ミートボールを皿に移し、バジルを取り除き、塩で味を調える。
パスタをソースに加え、ソースがパスタ全体に絡むまで優しく混ぜます。スパゲッティを盛り付け皿に移し、ミートボールをのせます。食べる直前にパルメザンチーズを振りかけます。