田舎風カブの葉の煮込み
投票数： 4
時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
カブの葉、つまりカブの頭は、カブ本体と同様に、貴重でありながらしばしば過小評価されている食材です。ビタミンやミネラルが豊富で、必須食物繊維も豊富に含まれています。葉は心地よいスパイシーな風味があり、煮込むとさらに美味しくなります。リンゴ酢の酸味とハムの燻製の香りが絶妙にマッチします。鍋に入れる前に、葉をよく洗い、砂を取り除き、硬い茎を切り落としてください。鶏がらスープで煮込み、揚げたハムのスライスを加えて、肉料理の付け合わせとしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 220gの田舎風ハム（角切り）*
- リンゴ酢1/3カップ
- カブの葉 450g
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ（1袋、960ml）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ハムを大きめの鍋に入れ、中火で加熱します。ハムの表面がカリッとして脂がすべて溶け出すまで、約8分間加熱します。リンゴ酢を注ぎ入れ、木べらで鍋底をこそげ、焦げ付いた部分を剥がします。カントリーハムが見つからない場合は、脂身がたっぷり入った良質な燻製ハムを使用してください。
- その間に、葉野菜は大きめに切って、フライパンに入れやすくしておく。
注記
茎を切ってから葉野菜の重さを量ってください。これで約25カップ（450グラム）の葉野菜が取れます。 - 鍋に葉野菜を加え、胡椒をたっぷり振ります。鶏がらスープを注ぎ入れ、かき混ぜます。沸騰したら蓋をし、弱火にして葉野菜が柔らかくなり、水分が半分になるまで約45分煮込みます。蓋を取り、時々かき混ぜながら、水分がほぼ完全に蒸発するまでさらに約10分煮込みます。すぐに盛り付けてください。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 食物繊維が豊富な料理 / 簡単で手軽なレシピ / 手軽な副菜 / 夏の料理 / メインコース / 副菜 / 野菜とキノコ / トリシャ・イヤーウッド
レシピ集
類似レシピ
