牛テールシチュー「ラボー・エンセンディード」
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時間： 3時間40分
複雑： 平均
分量： 8 - 10
複雑： 平均
分量： 8 - 10
牛テールシチュー「Rabo encendido」 - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛テール2.3kgを厚さ5cmの輪切りにする。
- 赤ワイン（マルベック）1カップ
- ピスコ1カップ（グラッパワインに似たラテンアメリカのブドウブランデー）
- タルディオ（トロンテス種のブドウから作られる甘口の遅摘みワイン）1カップ（できればサンタ・フリア産）
- 手で潰したホールトマトの缶詰1缶（280g）
- 大きめのイタリア産ローストピーマン3個、さいの目に切る
- 大きなスペイン産玉ねぎ1個をみじん切りにする
- さいの目に切ったニンジン2本
- セロリの茎3本をさいの目に切ったもの
- 大きめのイタリア産ローストピーマン3個、さいの目に切る
- 小麦粉1カップ
- 1/2カップ ケイジャンシーズニング
- 大さじ2杯のオリーブオイルと大さじ1杯の
- ローリエ3枚
- タイム1束（葉を摘んで刻んだもの）
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 盛り付け例：黄色いご飯と一緒に
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 唐辛子、 ニンジン、 セロリ、 トマト、 アドボソース漬けチポトレペッパー、 赤ワイン、 ケイジャンシーズニング、 ローリエ、 タイム
レシピ通りに料理を作る：
- 牛テールに小麦粉とケイジャンシーズニングをまぶし、大さじ2杯の油で揚げる。フライパンから取り出す。余分な油を切り、タルディオでフライパンの底についた焦げ付きをこそげ落とし、後で使用するために取っておく。
- 別のフライパンに大さじ1杯の油を熱し、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ローストしたピーマンをキャラメル色になるまで炒め、赤ワインを加えてフライパンの底についた焦げ付きをこそげ落とす。
野菜に牛テールを加え、残りのタルディオも加えます。トマト、チポトレペッパー、ピスコ、ローリエ、タイムを加え、約3時間煮込みます。塩コショウで味を調え、イエローライスと一緒に盛り付けてください。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / キューバ料理
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