時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4

リゾールは、小ぶりの新じゃがいもを丸ごと茹で、たっぷりのバターで全体がこんがりと黄金色になるまで炒めるフランス料理の技法です。リゾールで調理されたじゃがいもは、皮がパリッと香ばしく、中はとろけるように柔らかく、まるでクリームのような食感が特徴です。

材料：

• 皮の小さな（約4cm）赤皮ジャガイモ700g
• 粗塩大さじ2杯＋小さじ3/4杯
• 柔らかくしたバター1/4カップ＋大さじ2
• 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
• 薄切りにした新鮮な青ネギ大さじ2杯
• 黒コショウ小さじ0.5

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

赤じゃがいも、 ネギ、 パセリ

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準備：

ステップ1
• 大きめの鍋にじゃがいもと塩大さじ2を入れ、じゃがいもが浸るくらいの水を加えて強火で沸騰させる。火を中火に落とし、フォークで刺してじゃがいもが柔らかくなるまで10～15分煮る。ざるにあけて水気を切る。
ステップ2
• 中火強に熱した鍋にバター大さじ4を溶かします。じゃがいもを加え、時々かき混ぜながら、全体がきつね色になるまで10～12分間炒めます。
ステップ3
• 中くらいのボウルに、じゃがいも、パセリ、ネギ、ピーマン、残りの大さじ2杯のバター、小さじ3/4杯の塩を入れ、混ぜ合わせて全体に絡める。

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レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。