スパイシーソースを添えた焼き芋
投票数： 23
時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 9
複雑： 簡単に
分量： 9
ボビー・フレイのこの料理は、角切りにしたサツマイモをキャラメル状に炒めた玉ねぎと、ピリッとしたネギとマスタードのソースで和えたものです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ネギソースの材料：
- 刻んだネギ1カップ
- 白ワインビネガー大さじ3
- ディジョンマスタード大さじ1
- オリーブオイル1/2カップ
- 蜂蜜小さじ2杯
- 塩と挽きたての黒胡椒
ジャガイモの場合：
- 植物油1/4カップ
- 無塩バター大さじ2（30g）
- 中サイズのスペイン産玉ねぎ1個を半月切りにする。
- ひとつまみの砂糖
- 細かく刻んだ新鮮なタイムの葉大さじ1
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
- 大きめのサツマイモ6個を2.5cm角に切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ソースの材料： ミキサーに玉ねぎ、酢、マスタード、大さじ数杯の冷水を入れ、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーを回したまま、オリーブオイルを少しずつ加え、乳化するまで混ぜ続けます。蜂蜜、ひとつまみの塩、コショウを加え、さらに数回パルス運転してよく混ぜ合わせます。
- ジャガイモの場合： 中くらいの鍋に植物油大さじ1とバター大さじ1（15g）を入れ、中火で熱する。玉ねぎと砂糖ひとつまみを加え、時々かき混ぜながら、きつね色になりキャラメル状になるまで約30分炒める。タイムを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。
- 玉ねぎをキャラメル状になるまで炒めている間に、中くらいの鍋に冷たい塩水を入れてじゃがいもを入れます。沸騰させて、じゃがいもが柔らかくなるまで（約10～12分）、ナイフで刺してみてまだ少し歯ごたえが残る程度に茹でます。じゃがいもをざるにあけて水気を切り、ペーパータオルで軽く拭いて水気を切ります。
- 残りのバターと植物油を鋳鉄製のフライパンに入れ、中強火で熱します。じゃがいもを加え、ヘラでしっかりと押さえながら、底がこんがりと焼き色がつくまで約5分間焼きます。キャラメル状になった玉ねぎを加え、青ネギソースを回しかけ、全体に絡めます。じゃがいもを盛り付け皿に移し、残りのソースをかけます。
私たちはあなたに提供します サツマイモを使ったレシピ10選。
カテゴリー:
レシピ集
類似レシピ
