パスタサラダ「春の庭」

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 451、総脂質 15 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 67 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 476 mg、砂糖 6 G.

このサラダは春らしく明るく、軽やかで爽やかな印象ですが、パスタが入っているのでボリュームたっぷりです。その秘訣は盛り付けにあります。柔らかい春野菜はパスタに混ぜ込まず、トッピングとして上にのせています。スナップエンドウ、フェンネル、レタス、ラディッシュには、お好みで食用花、スプラウト、マイクログリーンなどを添えても良いでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サラダ

全粒フジッリパスタ 450g
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
フェンネルの根1個を薄切りにし、芯を取り除く（約1.5カップ）。葉の部分は取っておく。
小ぶりのケール3カップ
スナップエンドウ2カップ（両端を切り落とし、さやを斜めに半分に切る）
薄切りにした大根1カップ
一握りの食用花

給油

缶詰の焼きピーマンまたは生のピーマン1カップ
シェリービネガー大さじ2
砂糖小さじ1杯
粗塩小さじ0.5
挽きたての黒コショウ小さじ0.5
皮をむいた焼きニンニク2かけ
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ

焼きニンニク

ニンニク1個（皮をむかずに、房に分ける）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：フジッリらせんパスタ、スイートペッパー、フェンネルの球根、ケール、スナップエンドウ、大根、シェリービネガー

レシピ通りに料理を作る：

パスタサラダ:

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの表示通りに茹でる。湯切りをしてボウルに移し、オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜ合わせる。そのまま置いておく。
給油:

その間に、ピーマン、酢、砂糖、塩、黒コショウ、ローストガーリックをブレンダーに入れます。ブレンダーを高速で回し、ピーマンがピューレ状になり、すべての材料が混ざり合うまで攪拌します。ドレッシングが滑らかになったら、速度を低速に落とします。ブレンダーの蓋を開け、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。ドレッシングがとろみがついてつやが出るまで攪拌します。

温かいパスタにドレッシングをかけ、刻んだフェンネルを加えて混ぜ合わせる。器に盛り付ける。
大きめのボウルに、春野菜（ベビーケール、グリーンピース、ラディッシュ、フェンネルの葉1/4カップ）を入れます。残りのオリーブオイル大さじ1を回しかけ、塩コショウで味を調えます。軽く混ぜ合わせたら、味付けしたパスタの上に盛り付けます。お好みで食用花を添えてください。

注記

このサラダは温かくても冷たくても美味しくいただけます。パスタは事前に茹でておくことができます。どんな新鮮な野菜でも構いません。フェンネルのように固めの野菜は、熱々のパスタと和えてください。葉物野菜やスナップエンドウのように柔らかい野菜は、パスタの上にのせてお召し上がりください。
焼きニンニク:

オーブンを200℃に予熱してください。

ニンニクの房をアルミホイルで包みます。柔らかくなるまで約45分焼きます。冷まします。ニンニクの房を容器に入れ、しっかりと密封して冷蔵庫で保存します。使う直前に皮をむいてください。