アスパラガス、グリーンピース、ズッキーニのクリームスープ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

軽やかでありながら満足感のあるこのスープは、若いアスパラガス、グリーンピース（生でも冷凍でも可）、ズッキーニをふんだんに使用しています。これらの食材がスープに春らしい鮮やかな緑色と爽やかな風味を与え、フレッシュバジルが絶妙なハーモニーを奏でます。仕上げにブレンダーで滑らかに混ぜ合わせることで、少量のジャガイモのおかげで、生クリームを加えなくても濃厚でクリーミーなスープに仕上がります。お皿に盛り付け、アスパラガスの穂先、グリーンピース、タイムの葉を添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル大さじ2
みじん切りにした赤玉ねぎ1カップ
皮をむいて刻んだジャガイモ1カップ
新鮮なタイムの小枝3～4本＋盛り付け用の新鮮な葉
鶏がらスープ3.5カップ
刻んだアスパラガス1カップ＋付け合わせ用の茹でたアスパラガスの穂先
新鮮な、または解凍したグリーンピース1カップ＋盛り付け用にゆでたグリーンピースを追加
刻んだズッキーニ1カップ
新鮮なバジルの葉 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アスパラガス、エンドウ豆、ズッキーニ、じゃがいも、タイム、バジル

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで3～5分炒めます。じゃがいも、タイムの小枝、塩小さじ1/2、挽きたての黒こしょう少々を加え、じゃがいもに油が絡むまでさらに2～3分炒めます。ブイヨンを注ぎ入れ、弱火で煮込みます。
アスパラガス、グリーンピース、ズッキーニを加え、じゃがいもと野菜が柔らかくなるまで約20分間煮込みます。弱火で煮込み、必要に応じて火加減を調整してください。火から下ろし、タイムを取り除き、スープを少なくとも5分間冷まします。バジルを加えて、ハンドブレンダーで滑らかになるまでよく混ぜるか、通常のミキサーで2～3回に分けて混ぜます（一度にミキサーの半分以上は入れないでください）。

必要に応じてスープを温め直し、水を加えて濃度を調整し、塩コショウで味を調える。

スープは熱々のうちに、アスパラガスの穂先、グリーンピース、タイムの葉を散らして召し上がってください。

注記

熱い液体をミキサーにかける場合は、まず5分ほど冷ましてから、ミキサーの半分まで注ぎ入れてください。蓋を少し開け、キッチンタオルをかぶせて飛び散りを防ぎます。滑らかになるまでミキサーにかけます。

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