ズッキーニとバジルのスープ

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

このベジタリアン向けのボリューム満点のズッキーニスープは、夏にぴったりです。ズッキーニのマイルドでクセのない風味は、バジル、タイム、ニンニクの鮮やかな香りを引き立てます。スープは野菜ブイヨンでじっくり煮込み、少量のジャガイモを加えることで、生クリームを使わなくてもクリーミーな食感に仕上がります。ミキサーで滑らかになるまでピューレ状にし、ローストアーモンド、刻んだバジル、エキストラバージンオリーブオイルをかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

刻んだズッキーニ2カップ
オリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
刻んだ玉ねぎ1カップ
皮をむいて刻んだジャガイモ1カップ
新鮮なタイムの小枝3～4本
ニンニク1かけ（中サイズ）、みじん切り
軽く飽和させた3.5カップ野菜スープ
新鮮なバジルの葉1カップ（盛り付け用にさらに少々）
刻んだローストアーモンド（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ズッキーニ、ズッキーニ、じゃがいも、タイム、バジル、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で加熱します。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで3～5分間炒めます。じゃがいも、タイム、ニンニク、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を加え、じゃがいもにスパイスが絡むまでさらに2～3分間炒めます。ブイヨンを注ぎ入れ、沸騰させたら火を弱め、10分間煮込みます。
ズッキーニを加え、再び沸騰させてから、弱火で約10分間、柔らかくなるまで煮込みます。必要に応じて火加減を調整し、弱火で煮続けます。スープを火から下ろし、タイムを取り除き、少なくとも5分間冷まします。バジルを加えて混ぜ、ハンドブレンダーでスープを滑らかになるまでよく混ぜるか、通常のミキサーで2～3回に分けて（ミキサーの半分以上は入れないように）混ぜます。