時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 6

クセのない味で汎用性の高い鶏むね肉を使えば、美味しいチキンミラネーゼが作れます。名前から想像するほど難しくはありません。調理はとても簡単で手早くできます。薄切りにした鶏むね肉に小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、パン粉、すりおろしたチーズ、香草を混ぜ合わせたものをまぶしてフライパンで焼きます。ジューシーな鶏肉に、香ばしくカリッとしたチーズの衣が絡み、絶品の仕上がりになります。

サンドイッチにぴったりです。ミニサイズのスライダーサンドイッチバンズを半分に切ってフライパンで軽く焼き、ピクルス、ケッパー、オリーブで作った緑色のソース、サルサヴェルデを塗り、チキンミラネーゼ、フレッシュトマトのスライス、ルッコラを乗せます。串で刺して、ホームパーティーの前菜としてお召し上がりください。

材料：

スライダー

• 骨なし皮なし鶏むね肉1枚（約200g）
• 大きな卵2個
• 小麦粉1カップ
• パン粉1カップ（細かく砕いたもの）
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
• ペコリーノチーズ（すりおろし）小さじ1.5
• 刻んだ新鮮なオレガノ小さじ1.5
• 刻んだ生のセージ小さじ0.5
• 刻んだフレッシュタイム小さじ1/4
• 赤唐辛子フレーク小さじ0.5
• 揚げ物用植物油 0.5カップ
• トーストしたスライダーバンズ6個
• サンドイッチの具材として、スライスしたトマト、プラム、ルッコラを用意する。

サルサ・ヴェルデ

• パセリ半束、太い茎は切り落とす
• 種抜きグリーンオリーブ1/4カップ
• 水気を切ったカクテルオニオン4個
• 水気を切ったピクルスにしたケッパー小さじ1.5
• キュウリのピクルス3個、水気を拭き取る
• アンチョビフィレ1枚（水洗い済み）
• オリーブオイル大さじ2
• マヨネーズ大さじ1
• ディジョンマスタード小さじ0.5

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 パン粉、 パルメザンチーズ、 ペコリーノ・ロマーノチーズ、 ケーパー、 アンチョビ、 オリーブ、 サルサソース、 オレガノ、 赤唐辛子フレーク、 セージ、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• サルサベルデを作るパセリ、オリーブ、玉ねぎ、ケッパー、ガーキン、アンチョビをミキサーに入れます。オリーブオイル、マヨネーズ、マスタード、少量の水を加え、滑らかになるまで混ぜます（混ぜすぎるとパセリが茶色くなるので注意してください）。
ステップ2
• パン粉をまぶした鶏肉を用意する鶏むね肉を左右から3等分に切り、同じ厚さの薄切りを3枚作る。切り分けた肉を重ね、横半分に切って6枚にする。塩こしょうで味を調える。
  
  浅いボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐし、塩コショウで味を調える。別の浅いボウルに小麦粉を入れ、塩コショウで味を調え、さらに別の浅いボウルで混ぜ合わせる。 パン粉パルメザンチーズ、ペコリーノチーズ、オレガノ、セージ、タイム、赤唐辛子フレーク、塩小さじ1/4。味付けした鶏肉に小麦粉をまぶし、次に卵液に浸し、次にパン粉の混合物にしっかりと押し付けて付着させます。
ステップ3
• 直径30cmのノンスティックフライパンを中弱火で熱します。熱くなったら、植物油を加えて全体に油をなじませます。鶏肉を加えて両面がきつね色になるまで、片面約3分ずつ焼きます。焼きあがったらキッチンペーパーに移して油を切ります。塩を振りかけます。
ステップ4
• トーストしたジャガイモの両面にサルサベルデを塗ります。 スライダー鶏肉、トマト、ルッコラを下半分にのせ、残りの半分で覆います。

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