クリームコーンの付け合わせ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 173、 総脂質 6 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 10 mg、 ナトリウム 369 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 173、 総脂質 6 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 10 mg、 ナトリウム 369 mg、 砂糖 9 G.
クリームコーンはアメリカ料理で人気の付け合わせで、缶詰で購入されることがほとんどです。このレシピでは、自家製クリームコーンの濃厚な風味とクリーミーな食感は、クリームや牛乳ではなく、とうもろこしの粒から出る伝統的な乳白色の汁によるものです。とうもろこしの旬が過ぎている場合は、冷凍とうもろこしの粒を使って作ります。とうもろこしを柔らかくなるまで煮込み、部分的にピューレ状にした後、小麦粉と水を混ぜたものでとろみをつけ、ベルベットのような滑らかな食感に仕上げます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 冷凍コーン1袋（900g）、解凍済み
- 小麦粉大さじ2
- 無塩バター大さじ2
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レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにトウモロコシと水1.5カップを入れ、強火で沸騰させる。火を弱め、中火で時々かき混ぜながら、トウモロコシが柔らかくなるまで約15分煮込む。
- コーン2カップとその汁をミキサーまたはフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで約2分間攪拌する。クリームコーンを鍋に戻し、再び沸騰させる。
- 一方、小さめのボウルに小麦粉と水2/3カップを入れ、混ぜ合わせます。できたとろみ液を鍋の中身に加え、塩小さじ1を振りかけます。コーンがとろみがつくまで、約5分間、頻繁にかき混ぜながら加熱します。火から下ろし、バターとさらに塩小さじ1を加えて混ぜます。
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