メキシコ料理のレシピ

従来のジャガイモの代わりに、よりヘルシーなサツマイモを使ってみませんか。ベビーポテトのように、サツマイモは塊茎のまま焼くと美味しく、具材を詰めて食べるのに最適です。このレシピでは、塊茎のまま焼いたサツマイモをご紹介します。

生のメキシコ産チョリソーソーセージは万能食材です。ケーシングを取り除けば、スパイシーなひき肉は、この美味しいスープのミートボールをはじめ、あらゆる料理に使えます。このスープには他にも…

市販の冷凍フライドポテトを、肉、チーズ、野菜をたっぷり使ったボリューム満点の食事に変身させましょう。フライドポテトをオーブンで焼き、その上に揚げたメキシカンソーセージを乗せるだけです。

このコーンブレッドは、肉、チーズ、ピーマン、フライドオニオン、香り高いハーブがたっぷり詰まっていて、まるで一食分のようなボリュームですが、前菜の形をしています。すべての具材は、…から作られた生地に丁寧に混ぜ込まれています。

このケサディーヤは驚くほど簡単に作ることができ、朝食、軽い夕食、または軽食に最適です。主な材料であるたっぷりのチーズの他に、具材にはソーセージも入っています。

揚げ魚のタコスと、簡単に作れて美味しいサイドメニューの数々（スパイシーな赤米、ピリッとした黒豆、フレッシュサルサなど）で、メキシコ風の夜をお楽しみください。

ヘルシーで低カロリーなフィッシュタコスを作りましょう。このレシピでは、ティラピアやハリバットなど、身がしっかりした白身魚を使うのが最適です。これらの魚は揚げた後、簡単にほぐれます。

ラバをユニークな方法で提供したいなら、サルピコンを試してみてください。ラテンアメリカでは、これは細かく刻んだ魚や肉と野菜を酸味のあるドレッシングで和えたサラダの名前です。このレシピでは、サルピコンを…

このテックス・メックス風ファヒータは、スパイシーにグリルしたエビと揚げたズッキーニを添えて提供され、風味とジューシーさが格段にアップします。エビは殻をむいて、数分間水気を切ってからお召し上がりください。

このミートボールは、メキシコのチョリソーソーセージミックスで作られています（スペインの乾燥熟成ソーセージとは異なります！）。幸いなことに、美味しくて風味豊かなチョリソーを求めてスーパーマーケットをくまなく探す必要はありません。

このフレッシュなメキシカンピコデガヨサルサは、主な材料であるトマト、コリアンダー、ライムジュース、そしてスパイシーなハラペーニョに加えて、焼きとうもろこしも入っています。とうもろこしは穂軸についたまま、焼き色がつくまで焼きます。

この野菜サラダは前日に作って冷蔵保存することができ、赤キャベツのおかげで、時間が経つほど色が濃く鮮やかになります。

チリドッグは肉好きにはたまらない一品だ。パンに挟んだ揚げソーセージの上に、たっぷりのチリコンカーン（または単にチリ）が乗っている。チリコンカーンとは、トマトソースで煮込んだ牛ひき肉を使ったテキサス・メキシコ料理である。

ソノランホットドッグは、最初に作られたメキシコのソノラ州にちなんで名付けられました。カリカリのベーコンで包んだグリルソーセージを、パンにのせて…

バーベキューパーティーで、ただ焼くだけの肉料理よりももっと面白い料理を作りたいなら、ファヒータは素晴らしい選択肢です。このテキサス・メキシコ料理は、伝統的に大人数で提供されます。

グリルした魚のタコスは、裏庭パーティーにぴったりの前菜です。作り方も簡単で、手で食べられるので、フォークやナイフは必要ありません。身のしっかりした白身魚の切り身にカイエンペッパーをすり込み、グリルで焼きます。

この美味しくてジューシーなブリトーは、ビールと一緒に食べる軽食や夕食に最適です。残ったご飯とグリルチキンを添えれば完璧です。細かく裂いたチキン…

チラキレスはメキシコで最も人気のある家庭料理の朝食の一つで、主に前日のサルサと古くなったトルティーヤで作られます。サルサも自家製なので、この料理は…

これらのシンプルなスペイン風パイは、市販のパイ生地を使えば手軽に作ることができ、具材には、揚げたり焼いたり茹でたりした鶏肉、あるいは市販のロティサリーチキンなど、どんな調理済みの鶏肉でも使えます。

メヌードは、牛の胃袋を少量の液体でじっくり煮込み、たっぷりの赤唐辛子やその他のスパイスを加えた、スパイシーなメキシコのスープです。メヌードの調理には通常、数時間かかります。

ポルボロン ― この雪のように白いナッツクッキーは、口の中でとろけるような食感で、美味しく、サクサクとした食感です。そして何よりも重要なのは、バター、粉砂糖、…というたった4つの基本的な材料だけで作られていることです。

エスキテスはメキシコで人気の屋台料理で、屋台のトウモロコシ売りからカップに入ったコーンサラダを買って、持ち歩きながら食べるものです。エスキテスは家庭でも作ることができます。

このメキシコ風ライスキャセロールは、グリルした肉料理の付け合わせに最適で、作り方もとても簡単です。長粒米をトマト（缶詰のものを使用）と一緒に煮込みます。

このメキシカンチョコレートチップクッキーは、少量のカイエンペッパーで作られており、チョコレートにピリッとした刺激を加え、シナモンと組み合わせることでより豊かな風味を生み出します。このレシピはケトジェニックダイエットにも適しており、さらに…

このケトジェニックダイエットに適したメキシコ料理は、牛肉の塊をトマト、玉ねぎ、スパイス、唐辛子と一緒にじっくり煮込み、肉が柔らかくなり口の中でとろけるような食感になるまで調理したものです。

この美味しくてボリューム満点のベジタリアンブリトーは、タンパク質と健康的な食物繊維がたっぷり詰まっています。ベースは、炊いたご飯、黒豆（またはインゲン豆）、そして豆腐を炒めたものを混ぜ合わせたものです。

このブリトーは、鶏肉と豆に加えて、玄米、バターナッツスクワッシュ、シュレッドチェダーチーズも入っています。驚くほどジューシーで、ボリューム満点、しかもヘルシーです。残ったグリルチキンを使って、

軽くてヘルシーなメキシコ風ブリトーには、マッシュした白インゲン豆、細かく刻んだグリルチキン、ジューシーなレタス、柔らかいアボカドのスライス、そしてピリッと辛いソースがたっぷり詰まっています。

この手軽なメキシカンモレソースのレシピなら、たった30分で完成します。時間を節約しながらも、風味はそのまま。オリジナルレシピと同じくらい濃厚でコクのある味わいです。

ロティサリーチキンと缶詰の野菜のおかげで、この伝統的なメキシカンチャウダーはわずか16分で完成します。鶏肉はフォーク2本でほぐすだけで済みます。

残ったローストチキンは、手軽にメキシカンエンチラーダを作るのに最適です。エンチラーダとは、肉を詰めた筒状の生地をトマトソースとチーズで覆って焼いたものです。フォーク2本でほぐすだけで簡単に作れます。

ビスコチートスは、アニスとシナモンの素晴らしい風味が特徴の、サクサクとしたショートブレッドのようなクッキーで、ニューメキシコ州の伝統的なお菓子です。ボビーはこのレシピを、ある出来事をきっかけに発見しました…。

ナッツとドライトマトを肉の代わりに使った、簡単に作れるこのタコスは、人気のメキシコ料理をヴィーガン向けにアレンジした素晴らしい一品です。具材にスパイシーなチリパウダーとスモークパプリカが入っているおかげで…

ビリヤは、数種類の肉を唐辛子やその他のスパイスを加えたスパイシーなソースでじっくり煮込んだ、メキシコの伝統的なシチューです。肉は柔らかく、文字通り口の中でとろけます。メキシコでは…

エチラーダは、唐辛子とチーズを詰めた濃厚なトマトソースで焼き上げたメキシコ料理です。ベジタリアンバージョンでは、肉の代わりに小麦粉のトルティーヤを使用します。

濃厚でスモーキーな風味が特徴の本格的なメキシカンサルサのレシピ。ディップソースとして、肉料理に添えて、または他のメキシコ料理にもお使いいただけます。

メキシカンナチョディップソースは、家族や友人との楽しい夜にぴったりです。パーティーでも、スポーツ観戦でも楽しめます。このレシピでは、2種類のナチョスを作ることを提案しています。

タマルは、古代アステカ時代にまで遡るメソアメリカの伝統料理です。トウモロコシ粉の生地を乾燥させたトウモロコシの皮で包み、茹でて作られます。今日では、タマルは主に…

熟したアボカドのあらゆる効能、風味、そして柔らかな食感を、メキシコの伝統的なスナック、ワカモレでお楽しみください。フォークでアボカドを潰し、新鮮なコリアンダー、辛いセラーノペッパーなどと混ぜ合わせるだけです。

このメキシカンブリトーは、黄金色のご飯、スパイシーな黒豆、チーズ、チキン、スライスしたアボカド、そしてコリアンダー、唐辛子、柑橘系の果汁で作った爽やかなモホソースを大きな生地で包んだものです。

このタコスを作るには、ロティサリーチキンが必要です。残り物を使ってもいいですし、スーパーで調理済みのチキンを買っても構いません。あとはソースを作り、チキンをほぐして、これらの材料を組み合わせるだけです。

スロークッカーを使うと、このメキシコ風料理は準備に30分強しかかかりませんが、まるで半日煮込んだかのような濃厚な味わいです。唐辛子（全粒）と…

ソペスは、トウモロコシのトルティーヤに様々なトッピングを乗せた、メキシコで人気の屋台料理です。トルティーヤは、マサハリナ（メキシコのトウモロコシ粉）と水を混ぜたシンプルな生地で作られています。それを揚げて…

ソパピージャはパンの代わりとしてもデザートとしても食べられます。材料も少なく、とても簡単に作れます。小麦粉、水、ショートニングに、さらに…

このテックス・メックス料理は、安価ながら風味豊かな牛もも肉を使うのに最適です。かなり硬いですが脂肪分がほとんどなく、煮込むと実に柔らかくなります。

パヌーチョは、カリカリのトウモロコシのトルティーヤに黒豆のフリホーレス（豆の煮込み）を詰め、細切りにした七面鳥やマリネした鶏肉などのトッピングを添えた、メキシコで人気の屋台料理です。

チラキレスは、カリカリのチップスと目玉焼きを添えたキャセロール料理で、通常は朝食として食べられますが、夕食にも最適です。トーストしたコーンチップスにペッパーソースをかけて…

サクサクの衣をまとった揚げたヒラメの切り身は、他の伝統的なタコスの具材とともにメキシコのタコスで提供されます。揚げる際は、魚を細切りにしてスパイシーな衣をまぶします。

ジューシーなアスパラガスを楽しむ、楽しくてちょっと変わった方法は、トウモロコシのトルティーヤに伝統的なメキシコのトッピングを添えてタコスにすることです。柔らかいアスパラガスと...

カルド・デ・レスは、濃厚なメキシコの牛肉と野菜のスープです。骨付き牛肉を使って、コクのあるクリーミーなスープを作ります。スープができたら、...