カルド・デ・レス：牛肉のスープ
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
カルド・デ・レスは、濃厚なメキシコ風牛肉と野菜のスープです。骨付き牛肉を使うことで、コクのある豊かなスープに仕上がります。スープができたら、ニンジン、タマネギ、セロリ、ハヤトウリ、トウモロコシ、ズッキーニ、キャベツなどの野菜を加えます。野菜はすべて大きめに切り、トウモロコシは半分に割ります。深めの器に牛肉のスープを盛り付け、すべての具材が均等に入るようにします。カルド・デ・レスは、ホットソースとライムジュースをかけたコーントルティーヤと一緒にいただきます。ライムジュースをかけることで、スープに爽やかで心地よい風味が加わります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き牛肩肉1kgを2cm角に切る。
- ニンニク4かけ
- 中くらいの白玉ねぎ半分
- ひとつまみの塩
- ニンジン2本を厚さ2cmの輪切りにする。
- セロリ1本を5cmの長さに切る。
- ハヤトウリ1個を5cm幅の短冊切りにする。
- トウモロコシ1本を半分に折る
- ズッキーニ1本を5cmの長さに切る。
- キャベツ半玉を4等分に切る
- ライムのくし切り（盛り付け用）
- ホットソース（添え用）
- 温めたコーントルティーヤを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に、角切りにした肉と骨、水10カップ、ニンニク、玉ねぎを入れます。塩で味を調え、沸騰させます。蓋をして弱火にし、30分間煮込みます。その後、蓋を取り、表面に浮いた泡や脂を取り除きます。
- ニンジン、セロリ、ハヤトウリ、トウモロコシ、ズッキーニ、キャベツを加え、蓋をしてさらに30分煮込む。火を止め、ライムのくし形切り、ホットソース、温かいコーントルティーヤを添えて熱々のスープをいただく。
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / メキシコ料理 / マルセラ・ヴァラドリード
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