チェリータプナード添えビーフステーキ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 470、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 41 G.、 炭水化物 26 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 110 mg、 ナトリウム 240 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 470、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 41 G.、 炭水化物 26 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 110 mg、 ナトリウム 240 mg、 砂糖 7 G.
この料理では、牛の脇腹肉から取れるトライチップステーキを使用します。グリルやグリルパンがなくても美味しくグリルできます。肉に挽いたコリアンダーとクミンを混ぜたものを擦り込み、フライパンで両面がカリッとするまで焼き、最後に小さなジャガイモと一緒にオーブンで仕上げます。カリッと黄金色に焼き上がったベイクドポテトは、ジューシーなステーキにぴったりの付け合わせです。細かく刻んだチェリーとスパイスをビネグレットソースで和えたタプナードが、料理全体に豊かな風味を添えます。フルーティーな香りが、牛肉の濃厚な味わいを絶妙に引き立てます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 0.6～0.7kgのトライチップステーキ1枚（トリミング済み）
- コリアンダーパウダー小さじ1
- クミンパウダー小さじ1
- 精製されていないオリーブオイル大さじ3
- 0.5kgの多色小ぶりジャガイモ
- 種を取り除き、細かく刻んだチェリー220g
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- 薄切りにしたネギ3本
- シェリービネガー小さじ1.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃（425°F）に予熱します。小さめのボウルにコリアンダー、クミン、塩をそれぞれ小さじ1/2ずつ入れ、混ぜ合わせます。このスパイスミックスをステーキの表面全体に振りかけ、よくすり込みます。オーブン対応の大きめのフライパンをコンロで中強火で熱し、オリーブオイル大さじ2を加えます。ステーキを入れ、両面に焼き色がつくまで、片面約1分ずつ焼きます。
- ステーキの周りにじゃがいもを散らし、油を絡めて塩こしょうで味付けします。フライパンごとオーブンに入れ、じゃがいもが柔らかくなり、ステーキの側面に差し込んだ温度計がミディアムレアの51℃（125°F）を示すまで、約20分焼きます。ステーキをまな板に移し、10分間休ませます。じゃがいもをオーブンに戻し、カリッとするまでさらに約5分焼きます。
- ボウルに、チェリー、パセリ大さじ2、刻んだネギ1本、酢、残りのオリーブオイル大さじ1、コリアンダーとクミンをそれぞれ小さじ1/2ずつ入れ、混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。
- じゃがいもを大きなボウルに移します。残りの青ネギ2本とパセリ大さじ2を加え、混ぜ合わせます。ステーキを繊維に垂直にスライスし、チェリータプナードをのせます。じゃがいもと一緒に盛り付けてください。
カテゴリー:
レシピ / パン / 夏の料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 肉 / / ジャガイモ料理 / ベイクドポテト / フードネットワーク - レシピ
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