アロスカルド
投票数： 1
時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 1/6
カロリー 607、 総脂質 38 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 38 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 189 mg、 ナトリウム 1019 mg、 砂糖 2 G.
一人分の量： 1/6
カロリー 607、 総脂質 38 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 38 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 189 mg、 ナトリウム 1019 mg、 砂糖 2 G.
アロス・カルド（スペイン語で「スープ入りご飯」）は、スペインにルーツを持つフィリピンで人気の濃厚なライススープです。カリッと揚げた鶏もも肉を使い、生姜と揚げニンニクを加えることで、コクとスパイシーな風味に仕上げます。サフランがスープに黄金色を与え、ライムが鮮やかなアジア風の風味を添えます。もしフィリピン産のカラマンシー（クラモンディンとも呼ばれます）があれば、ライムの代わりに使ってみてください。最後に、揚げニンニク、ネギ、ライムを絞って、お召し上がりください！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 菜種油（キャノーラ油）大さじ2杯
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- 骨付き鶏もも肉6枚
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- 生姜の根2.5cmを細かく刻む
- ジャスミンライス3/4カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
- サフランひとつまみ＋盛り付け用のサフラン糸
- 月桂樹の葉1枚、破れ
- 魚醤大さじ2杯＋盛り付け用に少々
- ライム1個分の果汁＋ライム1個（くし形切り、盛り付け用）
- 薄切りにした青ネギ1/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 5リットルの鍋を中火で熱します。油とニンニクを加え、ニンニクがきつね色になり香りが立つまで、約2分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。穴あきお玉を使ってニンニクをペーパータオルを敷いた皿に移し、盛り付け用に取っておきます。鍋に残ったニンニク油はそのままにして、火を止めます。
- 鶏肉に塩小さじ1/2と黒コショウ小さじ1/4を振ります。フライパンを中火強に戻し、鶏肉を皮目を下にして入れ、片面ずつ約8分間、きつね色になるまで焼きます。鶏肉をボウルに移します。フライパンに玉ねぎ、生姜、米を入れます。1～2分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。鶏肉のスープ、水4カップ、サフランひとつまみ、ローリエを米に加えます。鶏肉と肉汁をフライパンに戻します。沸騰させたら、弱火にして弱火で煮込みます。
- 鶏肉が柔らかくなり、ご飯に火が通り、スープにとろみがつくまで、蓋を少しずらして弱火で約30分煮込む。ローリエを鍋から取り出し、ナンプラーとライムジュースを加え、塩コショウで味を調える。スープ1杯につき鶏もも肉1枚を盛り付け、揚げニンニク、ネギ、挽きたての黒コショウ、サフラン、ライムのくし切りを添える。
カテゴリー:
レシピ / グルテンフリー料理 / 調理済み食品のカロリー含有量 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / 肉のスープ / フードネットワーク - レシピ / フィリピン料理
類似レシピ
