ビスコチートスクッキー
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時間： 55分
複雑： 簡単に
量： クッキー60枚
複雑： 簡単に
量： クッキー60枚
ビスコチートは、アニスとシナモンの風味が素晴らしい、サクサクとしたショートブレッドのようなクッキーで、ニューメキシコ州の伝統的なお菓子です。ボビーはこのレシピをアルバカーキを訪れた際に覚えました。ビスコチートの生地は、ラード、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダー、テーブルワイン、卵を混ぜて作ります。定番のビスコチートは星形や三日月形に型抜きしますが、どんな形の型を使っても構いません。焼き上がったクッキーは、温かいうちに砂糖とシナモンのミックスにまぶします。結婚式や宗教的な祝日、特にクリスマスには人気のお菓子です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉6カップ
- ベーキングパウダー小さじ3
- 塩小さじ1杯
- ラード450g（代用不可）
- 砂糖1.5カップ
- アニスシード小さじ2杯
- 卵2個
- 甘口テーブルワイン0.5カップ
- 砂糖1/4カップ
- シナモン大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけて混ぜ合わせます。ミキサーを中速に設定し、ラード、砂糖、アニスを混ぜ合わせます。別のボウルで卵を白っぽくふわふわになるまで泡立てます。泡立てた卵を砂糖の混合物に加えます。よく混ぜ合わせ、ワインを加えながら、固めの生地になるまでこねます。必要に応じてワインを追加してください。
- 生地を冷蔵庫で一晩寝かせてください。
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 生地を冷蔵庫から取り出し、室温で柔らかくなるまで置いておく。生地を4等分し、それぞれ約0.3cmの厚さに伸ばす。クッキー型を使って形を切り抜き、天板に並べる。
- 12～15分、またはクッキーの底が黄金色になるまで焼きます。その間に、ボウルに砂糖とシナモンを混ぜ合わせます。焼き上がったクッキーを砂糖の混合物の中で転がし、冷まします。
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