甘辛い豚肉とズッキーニのファヒータ

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 441、総脂質 27 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 26 G.、炭水化物 27 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 78 mg、ナトリウム 756 mg、砂糖 14 G.

ズッキーニやカボチャはメキシコのファヒータにはあまり使われない食材ですが、これらの野菜が豊富に出回る夏には、このレシピはそれらを新しい方法で調理するのに最適な方法です。甘辛いハチミツとハラペーニョのマリネに漬け込んだ豚ロース肉をグリルし、細切りにして、揚げたズッキーニと一緒に温かいトルティーヤに挟み、チーズ、玉ねぎ、ハーブ、サワークリーム、サルサなど、お好みのトッピングを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

甘辛いマリネ

オリーブオイル1/3カップ（グリル網に塗るための追加分も含む）
ちぎった新鮮なコリアンダー1/4カップ
はちみつ1/4カップ
大さじ3杯の絞りたてのライムジュース
新鮮なタイムの葉小さじ1杯
ニンニク6かけ（潰したもの）
ハラペーニョ2個（辛さを抑えるために種を取り除く）
骨付き、厚さ2.5cmの天然豚カツ700g（中心部分）

ズッキーニ

オリーブオイル大さじ2
中サイズのズッキーニ1本を、厚さ0.5cmの半月切りにする。
中サイズの黄色いズッキーニ1本を、厚さ0.5cmの半月切りにする。
青ネギ1束を2.5cmの長さに切る。
大きめのトマト1個をさいの目に切る
種を取り除き薄切りにした赤ハラペーニョ1個
細かく刻んだ新鮮なコリアンダー0.5カップ
盛り付け用のトッピング温かいトルティーヤ、砕いたコティハチーズ、ピクルスにしたハラペーニョの輪切り、ライムのくし切り、スライスした赤玉ねぎ、サワークリーム、トマティージョサルサ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ロース、ズッキーニ、コリアンダー、ハニー、ライムジュース、タイム、サルサソース、コティハチーズ

レシピ通りに料理を作る：

甘辛いマリネ:

フードプロセッサーに、油、コリアンダー、蜂蜜、ライムジュース、タイム、ニンニク、ハラペーニョ、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1杯ずつ入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを非反応性のボウルに移し、豚肉を加えて混ぜ合わせます。蓋をして、最低30分、最長2時間冷蔵庫で冷やします。
ズッキーニ:

大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱します。ズッキーニとひとつまみの塩を加え、ズッキーニが柔らかくなるまで約3分間、かき混ぜながら炒めます。皿に移します。残りのオリーブオイル大さじ1、黄色のズッキーニ、ひとつまみの塩で同様に炒め、ズッキーニを皿に移します。

フライパンにネギを加え、軽く焼き色がつくまで1～2回かき混ぜながら炒める。トマト、ハラペーニョ、揚げズッキーニを加え、混ぜ合わせる。パクチーを加え、塩で味を調える。火から下ろして置いておく。
屋外グリルを中強火に予熱する。
グリル網に油を塗ります。豚肉を両面がきつね色になるまで、片面4～5分ずつ焼きます。まな板に移し、薄切りにします。温かいトルティーヤ、ズッキーニ、トッピングを添えてお召し上がりください。