バジルニョッキ
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時間： 45分
複雑： 平均
分量： 4
複雑： 平均
分量： 4
イタリアのニョッキはとても美味しく、用途も豊富なので、ぜひ食生活に取り入れてみてください。大量に作って冷凍保存することも、必要に応じて少量ずつ茹でて、様々なソースやスープ、付け合わせとしていただくこともできます。中でも夏らしく風味豊かなのはバジルニョッキです。バジルを刻んで、ジャガイモ、小麦粉、チーズで作った生地に混ぜ込みます。生地を伸ばして小さな団子状に切り分けます。茹でたバジルニョッキは絶品です！トマトソースをかけて、軽く炒った松の実を散らして召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ニョッキ
- インスタントマッシュポテト（フレーク状）1.5カップ
- 新鮮なグリーンバジル1カップ（盛り付け用に別途用意）
- 大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
- すりおろしたペコリーノチーズ1/4カップ（盛り付け用にさらに追加）
- 小麦粉1カップ＋作業用に少々
ソース
- オリーブオイル1/4カップ
- 松の実1/4カップ
- エシャロット3個、みじん切り
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 辛口白ワイン1/4カップ
- 900グラムの非ハイブリッド トマト切り分けて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ニョッキを準備する： ポテトフレークを熱湯1カップに溶かし、フォークでかき混ぜ、3分間置いて水分をすべて吸収させる。その間に、バジルと水1/4カップをミキサーで滑らかになるまでピューレ状にする。刻んだバジル、卵、すりおろしたチーズ、塩大さじ1をマッシュポテトに混ぜ込む。
- 作業台に小麦粉3/4カップを広げます。じゃがいもの混合物を加え、滑らかになるまで潰しながら、残りの小麦粉1/4カップを少しずつ加えます。生地を3等分します。それぞれを直径2.5cmの長いソーセージ状に伸ばします。必要に応じて小麦粉をまぶします。ソーセージを1.5cmの厚さに切ります。ワックスペーパーを敷いた天板に並べ、ソースを作る間冷蔵庫で冷やします。または、最大1ヶ月冷凍保存することもできます。
- ソースを準備する： 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火強で熱します。松の実を加え、時々フライパンを揺すって炒ります。穴あきスプーンを使って松の実をキッチンペーパーに移し、塩で味付けします。玉ねぎとニンニクを加え、柔らかくなるまで約3分炒めます。次にワインを注ぎ、弱火で煮立たせます。トマトを加え、塩とコショウで味付けし、混ぜます。トマトが柔らかくなるまでさらに2分ほど煮込みます。
- 大きめの鍋に塩水を入れてニョッキを茹で、浮き上がってから約1分、柔らかくなるまで茹でます。湯を切ってソースと和え、炒った松の実とペコリーノチーズを散らします。
レシピの作者 - アシュリー・アーチャー ―料理プロデューサー。
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