グルテンフリーのひよこ豆ニョッキ

投票数： 2

時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 813、総脂質 59 G.、飽和脂肪 36 G.、タンパク質 45 G.、炭水化物 28 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 255 mg、ナトリウム 930 mg、砂糖 4 G.

柔らかいグルテンフリーのリコッタニョッキの作り方は？秘密の材料はひよこ豆粉！このふっくらとしたイタリア風ニョッキは、従来のニョッキよりも簡単に作れます。生地を伸ばして形を整える必要はありません。絞り袋から生地を沸騰したお湯に直接絞り出すだけです。絞り袋がない場合は、ジップロックバッグの角を切り落として代用できます。出来上がったニョッキに焦がしバターとセージをかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

全乳リコッタチーズ1容器（425g、約2カップ）
すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ1.5
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
ひよこ豆粉 1と1/4カップ
無塩バター110g
新鮮なセージの葉1/4カップ（薄切り）
特殊装備キッチン用ひも、大きめの丸口金（2cm）付き絞り袋（オプション）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リコッタチーズ、パルメザンチーズ、ナツメグ、ひよこ豆粉、セージ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に水を入れ、たっぷりと塩を加える。鍋の中央、取っ手から取っ手まで、調理用のひもをしっかりと結ぶ。水を沸騰させる。
一方、大きめのボウルにリコッタチーズ、パルメザンチーズ、ナツメグ、卵、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を入れます。ひよこ豆粉を加えて滑らかになるまでこねます。少し粘り気があるくらいがちょうど良いです。粉を追加したり、生地をこねすぎたりするとニョッキが固くなってしまうので注意してください。

大きめの絞り袋に、直径約2cmの丸口金を取り付けます。または、大きめのジップロック式ビニール袋の角をハサミで切り、直径2cmの開口部を作ります。絞り袋にニョッキ生地を詰め、脇に置いておきます。
大きめのフライパンを中弱火にかけ、バターが泡立つまで2～4分ほど溶かします。フライパンを頻繁に揺らしながら、バターが薄茶色になるまで約2分加熱を続けます。セージを加え、バターが濃い茶色になり、セージがカリッとするまでさらに約1分加熱します。火からおろします。
沸騰したお湯の上に絞り袋を持ち、軽く絞って2～2.5cmの生地を絞り出します。糸を使って生地を切り、お湯の中に落とします。これを繰り返して、約15個のニョッキを作ります。ニョッキが浮き上がり、中まで温まるまで、60～90秒茹でます。ニョッキを茹で過ぎないように、フライパンから離れないでください。ひよこ豆粉にはグルテンが含まれていないため、ニョッキは非常に繊細で、茹で過ぎると崩れてしまいます。。
出来上がったら器に移し、アルミホイルで覆って保温する。残りの生地をフライパンに押し込み、次のニョッキを茹でる（約4人分できる）。

リコッタニョッキは通常、沸騰したお湯に直接絞り出すため、伝統的なジャガイモニョッキよりも手早く簡単に作ることができます。絞り袋から生地を絞り出す際は、通常、ナイフやキッチンバサミで余分な部分を切り落とします。しかし、鍋に糸を張ってから絞り出す方が簡単な場合もあります。こうすれば両手で生地を押さえられるので、ニョッキの大きさをコントロールしやすくなります（初心者にも最適です！）。
ニョッキにセージ風味の焦がしバターをかけ、温かいうちに召し上がってください。