コーンソースの夏ニョッキ

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 469、総脂質 19 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 69 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 29 mg、ナトリウム 895 mg、砂糖 13 G.

この料理の主役は甘い夏トウモロコシ。トウモロコシを使って滑らかでクリーミーなソースを作り、ピリッと辛いフレズノペッパーとハーブで爽やかなトッピングを添えます。スモーキーな風味を加えるには、トウモロコシとフレズノペッパーをグリルしてください。こうすることでペッパーの辛さも和らぎます。フライパンで焼いたポテトニョッキを添えれば、軽やかで栄養満点のベジタリアンディナーの完成です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル1/4カップ（グリル網に塗るための追加分も含む）
大きなトウモロコシの穂4本、皮と毛を取り除いたもの
フレズノペッパー2個
中くらいのネギ1本（白い部分と薄緑色の部分のみ）、縦半分に切って薄切りにする
ニンニク2かけ（潰したもの）
粉末ターメリック小さじ0.5
コリアンダーパウダー小さじ0.5
軽く塩味をつけた野菜スープ2/3カップ
生クリーム1/3カップ（10％）
冷凍ポテトニョッキ 450g
新鮮なバジルの葉1/4カップ（粗みじん切り）
新鮮なパセリの葉1/4カップ（粗みじん切り）
大さじ1杯のリンゴ酢

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トウモロコシ、ニョッキ（団子）、フレズノペッパー、ネギ、バジル、リンゴ酢、ターメリック、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

グリルを中火に予熱し、網に軽く油を塗ります。トウモロコシとチリをグリルで焼き、数分おきにひっくり返しながら、トウモロコシが柔らかく焦げ目がつき、チリがきつね色になるまで焼きます。目安はトウモロコシが約8分、チリが約4分です。焼きあがったらまな板に移し、少し冷まします。
唐辛子が触れるくらいに冷めたら、茎と種を取り除きます（辛いのがお好みなら種を少し残しておきます）。唐辛子を細かく刻み、中くらいのボウルに移します。鋭利なシェフナイフを使って、トウモロコシの芯から粒を切り離します。ナイフの鈍い面を使って、芯をこすり、デンプン質の液体と残っている粒を落とします。

穴あきスプーンを使って、トウモロコシの粒の半分をピーマンの入ったボウルに移し、脇に置いておきます。残りの半分のトウモロコシを液体から分離します。大きな鍋に水を入れて沸騰させます。
その間に、中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱します。リーキ、ひとつまみの塩、黒胡椒を数回挽いて加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで3～4分炒めます。ニンニク、ターメリック、コリアンダーを加え、ニンニクが柔らかくなり、スパイスが軽く香ばしくなるまで、さらに1～2分炒めます。残りのコーン粒とコーンミルクを加え、全体が温まるまで加熱します。ブイヨン、クリーム、塩小さじ1/2を加え、沸騰したら火からおろします。
コーンミックスをハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。または、ミキサーに移し、高速で滑らかになるまで混ぜます。味見をして、塩とコショウで味を調えます。コーンソースは鍋に入れたまま弱火で温めておきます。
水が沸騰したら塩を加え、パッケージの指示に従ってニョッキを茹でます。しっかりと湯切りをします。大きめのノンスティックフライパンに大さじ2杯の油を熱し、中強火にします。ニョッキの半分をフライパンに入れ、約2分間、動かさずにきつね色になるまで焼きます。ヘラでニョッキを裏返し、さらに約2分間、カリッとしてきつね色になるまで焼きます。皿に移し、アルミホイルで覆って保温します。残りのニョッキも同様に焼きます。
盛り付ける直前に、バジル、パセリ、酢、残りの大さじ1杯の油を、残りのコーンとチリの混合物と滑らかになるまで混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。
コーンソースを4つの浅いボウルに盛り付け、揚げたニョッキを乗せる。コーンとピーマンのサラダを添えていただく。

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