グリルしたマッシュルームとトリュフチーズのフラットブレッド

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時間： 2時間。
複雑：平均
分量： 4

柔らかいピザ生地は、グリルで焼くとさらに風味豊かになり、香ばしいクラストが生まれます。ピザ風の前菜にアレンジしてみましょう。チーズソースをかけ、グリルしたヒラタケとマッシュルームをトッピングします。キノコ、パルメザンチーズ、ペコリーノチーズに芳醇なトリュフを絶妙に組み合わせることで、上質で豊かな風味と香りが生まれます。このキノコとチーズをトッピングしたピザは、屋外で白ワインを片手に楽しむのに最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピザ生地

温水3/4カップ
砂糖小さじ1杯
7gの速効性酵母
小麦粉2と1/4カップ、さらに作業用に少し多めに用意する
塩小さじ1杯
オリーブオイル大さじ1杯＋塗る分少々

トリュフチーズソース

みじん切りにした白玉ねぎ 0.5カップ
ニンニク2かけ、薄切り
オリーブオイル大さじ2
生クリーム2カップ
トリュフ入りペコリーノチーズ（すりおろし）2カップ
細かくすりおろしたパルメザンチーズ1カップ

充填

ヒラタケ240g
軸を取り除いたきのこ180g
大さじ1杯のオリーブオイル
細かくすりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ
刻んだチャイブ大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：砂糖、高級小麦粉、甘い玉ねぎ、ニンニク、クリーム、ペコリーノ・ロマーノチーズ、パルメザンチーズ、キノコ、シャンピニオンマッシュルーム、チャイブ

レシピ通りに料理を作る：

ピザ生地： スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、水、砂糖、イーストを入れます。2分間置いてイーストを活性化させ、泡立てます。ミキサーを低速で回し、小麦粉と塩を少しずつ加え、オリーブオイルを注ぎ入れます。約4分後、生地を打ち粉をした作業台に出し、さらに5分間手でこねます。生地を油を塗ったボウルに入れ、湿らせたタオルで覆い、暖かい場所で約1時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
チーズソース： 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを透き通るまで2～4分炒めます。生クリームを加え、水分が半分になるまで12～15分煮詰めます。火を止め、チーズをすべて鍋に入れます。チーズが溶けるまでよくかき混ぜます。蓋またはアルミホイルで覆い、フラットブレッドを組み立てる準備ができるまで置いておきます。

充填： グリルを中火に予熱します。マッシュルームにオリーブオイルを回しかけ、塩コショウで味付けし、混ぜ合わせます。時々ひっくり返しながら、軽く焦げ目がつくまで約6分間焼きます。少し冷まします。ヒラタケの軸を切り落とし、マッシュルームをスライスします。
組み立て： 生地を2等分し、打ち粉をした作業台の上で、長さ25cm、幅10cmの平たいパンを2枚伸ばします。グリル網に油を塗ります。平たいパンを両面2分ずつ焼きます。グリルから取り出し、それぞれの平たいパンにチーズソースを1カップずつ乗せ、マッシュルームとパルメザンチーズを振りかけます。平たいパンをグリルの火力の弱い側に戻し、蓋をして4分間焼きます。平たいパンにチャイブを散らし、それぞれ8等分に切り分けて盛り付けます。

レシピの作者 - マーク・マーフィーは、エグゼクティブシェフであり、レストラン経営者であり、テレビパーソナリティでもある。

カテゴリー:

レシピ / グリル、バーベキュー / 焼き上げた小麦粉製品 / ファーストフード / ピザ / ベーカリー / 風味豊かなパイ

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