チーズとプロシュートを挟んだイタリアの平たいパン、ピアディーナ

投票数： 4

時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

ピアディーナは、オーブンで焼いたりグリルしたりして食べる薄い平たいパンです。エミリア・ロマーニャ地方では、多くの屋台で提供される人気のファストフードです。ピアディーナは通常、メキシコのケサディーヤのように、さまざまな具材を乗せて半分に折ります。しかし、このイタリアの平たいパンを使ってピザを作ることもできます。この「ピザ」は、薄い生地が好きな人に喜ばれるでしょう。ピアディーナにチーズとプロシュートを塗り、ハーブを振りかけ、8等分に切ります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉3.5カップ（打ち粉用に少々追加）
ソーダ小さじ0.5杯
小さじ1杯の細かい塩、さらに塩味を足したい場合は少し多めに
室温に戻したバター110gを1.5cm角に切る。
オリーブオイル大さじ2
全乳リコッタチーズ 450g
レモンの皮のすりおろし小さじ2杯分（小ぶりのレモン約2個分）
フォンティーナチーズ200g（すりおろしたもの、約2カップ）
乾燥熟成プロシュートハム150g、薄切り
刻んだバジル1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：小麦の平たいパン、リコッタチーズ、フォンティーナチーズ、乾燥熟成ハム、プロシュート、バジル

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、小麦粉、重曹、塩小さじ1を入れます。バターを加え、低速で2分間混ぜます。ミキサーを回したまま、水大さじ10～12杯を少しずつ加え、生地がフックにまとわりつくまで混ぜます。

軽く打ち粉をした作業台に移し、滑らかになるまで5分間こねます。生地を4等分し、それぞれを円形に成形します。ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やします。
グリルパンを中強火で予熱するか、屋外グリルを予熱します。軽く打ち粉をした作業台の上で、直径20～25cm、厚さ0.3cmの円形の生地を4枚伸ばします。生地にオリーブオイルを塗り、両面を4分ずつ焼きます。火から下ろし、少し冷まします。小さなボウルにリコッタチーズとレモンの皮を入れ、塩コショウで味を調えます。