メキシコ風チリとマッシュルームのパンケーキ、チーズ添え

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

メキシコ風チリとマッシュルームのパンケーキ、チーズ添え ― 詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

新鮮なウイトラコチェ茸225g（洗ってスライスしたもの）
ハラペーニョペッパー1/2個をみじん切りにする
刻んだエパソテ（メキシコのハーブティー）大さじ2杯
オリーブオイル大さじ2
白玉ねぎ1/2個をみじん切りにする
ニンニク2かけ（みじん切り）
すりおろしたチーズ大さじ1
サワークリーム2カップを牛乳1/2カップで薄めたもの
トリュフオイルを添えて

パンケーキ

牛乳1カップ
大きな卵1個
溶かしバター大さじ2杯、さらに揚げ物用に少々
塩小さじ1/2
ベーキングパウダー小さじ1/2
小麦粉3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パンケーキ、ハラペーニョ、キノコ、トリュフオイル、卵、牛乳、サワークリーム、高級小麦粉、チーズ

レシピ通りに料理を作る：

予熱した鍋にオリーブオイルを注ぎ、玉ねぎ、ニンニク、ハラペーニョを3分間、または玉ねぎが透き通るまで炒めます。ウイトラコチェ茸を加え、さらに3分間炒めます。刻んだエパソテを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。火から下ろし、冷ましておきます。
材料をすべて目の前に並べてください。材料：パンケーキ、具材、チーズ、サワークリーム。開いたパンケーキにサワークリーム大さじ1を塗り、きのこの具材を山盛り大さじ1杯振りかけ、チーズを乗せて筒状に巻く。残りの材料でも同様に繰り返す。

オーブンを170℃に予熱してください。

楕円形の耐熱ガラス皿（20cm×30cm）を用意し、底にサワークリームを薄く塗ります。折りたたんだパンケーキを、縫い目を下にして、重ならないように間隔を詰めて皿に並べます。残りのチーズとサワークリームを上にのせます。
オーブンで約30分、チーズが溶けてパンケーキ全体に火が通るまで焼きます。トリュフオイルを回しかけます。

パンケーキ8枚分の生地大きめのボウルに牛乳、卵、溶かしバターを入れ、ミキサーで混ぜ合わせます。速度を上げて1分間混ぜます。別のボウルに粉類をふるい入れ、牛乳の混合液に少しずつ加えていきます。全体がよく混ざったら、注ぎ口付きの計量カップに生地を注ぎます。

ノンスティックフライパンに軽くクッキングスプレーを吹きかけるか、バターを塗ります。生地を約1/4カップ流し入れます。すぐにフライパンを傾け、底全体に生地を広げます。パンケーキが薄茶色になるまで焼き、フライ返しでひっくり返してさらに20秒焼きます。キッチンペーパーの上に移して冷まします。残りの生地も同様に焼きます。