時間： 4時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6-8

真冬でも、この料理の味はあなたを東南アジアの温暖な海岸へと誘います。旬の野菜、きのこ、そして一年中スーパーで手に入るアジアの食材を使って作られています。バターナッツスクワッシュ、サツマイモ、椎茸をココナッツミルクとスパイスでスロークッカーでじっくり煮込み、カリカリのピーナッツと新鮮なハーブをトッピングすれば、驚くほど甘くスパイシーな風味とエキゾチックな香りが楽しめます。

材料：

• バターナッツかぼちゃ1個（1.2kg）、皮付き、4等分に切り、5cm幅にスライスする。
• サツマイモ4個（約1kg）、皮をむき、5cm角に切る。
• 椎茸300g（軸を取り除き、半分に切る）
• 青ネギ1束（白い部分と緑の部分を分けておく）、1cmの長さに切る。
• ココナッツミルク缶2個（各400g）
• 水1.5カップ
• 大さじ3杯の醤油
• サンバルウレックペースト小さじ2杯、またはその他のアジアの辛いペースト
• 粗塩小さじ1杯
• コリアンダーの葉1カップ（粗みじん切りにして盛り付ける）
• 塩味ピーナッツ1/4カップ（粗みじん切り）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

バターナッツスクワッシュ、 サツマイモ、 シイタケ、 ネギ、 ココナッツミルク、 しょうゆ、 サンバルオレック、 コリアンダー、 落花生

おすすめします

準備：

ステップ1
• スロークッカーに、かぼちゃ、じゃがいも、きのこ、玉ねぎを入れます。ボウルにココナッツミルク、水、醤油、サンバルウレック、塩を混ぜ合わせ、野菜の上に注ぎます。蓋をして強火で4時間、または野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
ステップ2
• 温めた器に野菜とスープを均等に分け入れる。ネギ、パクチー、ピーナッツを添えて盛り付ける。

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