大晦日に食中毒を避ける方法

脂っこいフライドチキン、マヨネーズベースのサラダ、油っぽいケーキが、あなたの食卓に並ぶことになるでしょう。年末年始休暇中。

大晦日に食中毒を避けるためには、どうすれば良いでしょうか？

1. 全てを冷たく保つ

祝日には、食事は家族での夕食だけにとどまりません。友人たちが次々と訪れ、一人ひとりと一緒に食事をしたくなるでしょう。親切なホストの中には、ずっとテーブルに座っているため、片付けをしない人もいます。

ではどうなるでしょうか？サラダ、キャセロール、パテなどの料理が一日中テーブルの上に置かれたままになり、片付けられることはありません。

食べ物を常に温かい状態に保っていると、どのような感染症にかかる可能性がありますか？

カンピロバクター症は最も一般的な症例です。この細菌は通常、生または加熱不十分な肉（特に鶏肉）、新鮮な牛乳、または生水に存在します。

―サルモネラ症。生卵、牛乳、その他の乳製品、それらを使ったデザート、そして加熱不十分な肉は、サルモネラ菌の発生源となります。

リステリア髄膜炎。リステリア菌は、調理済みのサンドイッチ、サラダ、ソフトチーズ、パテなど、冷蔵保存されているすぐに食べられる食品に含まれていることがあります。これらの食品はすべて、購入または調理したその日のうちに食べるようにしてください。妊婦はこれらの食品を完全に避けるべきです。母体のリステリア髄膜炎は、出産時に胎児に合併症を引き起こし、流産につながる可能性もあるからです。

大腸菌感染症は、大腸菌によって引き起こされます。感染は主に、加熱不十分な牛肉、特にひき肉、肉サンドイッチ、ミートボールの摂取によって起こります。生乳や加熱していない牛乳も感染の原因となることがあります。

食べ物はテーブルの上ではなく、 冷蔵庫の中そして、必要な時だけそこから取り出す。

2. 鶏肉を適切に調理する

新年を迎える準備をする人もいる ガチョウ、アヒル、または七面鳥 毎日食べるような鳥ではない。

これらの鳥は丸ごとだと6～7kgとかなり大きい。冷凍庫から冷蔵庫に移すだけでは解凍に3日ほどかかる場合がある。冷凍を避けるために最終日に購入しても、店頭にはもう並んでいない可能性が高い。これらの商品は事前に買いだめしておく必要がある。

鶏肉が完全に解凍されていない場合、内部は生の状態のままです。それを摂取すると、サルモネラ菌感染症やカンピロバクター症を引き起こす可能性があります。

鶏肉の焼き加減を確認するには、ナイフで深く刺してみてください。刺した部分から熱く湯気の立つ肉汁が流れ出て、それが赤や紫ではなく透明であれば、鶏肉は完全に火が通っています。

3. 冷凍庫を忘れないでください

新年の休暇は誰にとっても食べ過ぎの日なので、人々は事前にたくさんの食材を買い込み、様々な料理を用意する。

新年の食卓で食べ残しがあった場合は、冷蔵庫に入れるのではなく、 冷凍庫で。