アブサン:神話と現実

アブサンとは何ですか?
アブサンは、エタノール85%を含む強いリキュールで、様々なハーブが漬け込まれています。最も一般的なハーブはニガヨモギとニガヨモギです。ハーブに含まれるクロロフィルが緑色を呈し、ニガヨモギが苦味を与えます。この苦味を和らげるため、アブサンは通常、水と砂糖で薄められ、濁った白色になります。
アブサンの起源と物語
アブサンの起源については、いまだに議論が続いている。1800年代後半に最も人気を博したが、その発明ははるか昔に遡る。1750年代にはすでに存在していた証拠がある。しかし、アブサンの主原料であるニガヨモギとエタノールは、それより数千年も前から人類に知られていた。おそらく、この飲み物ははるか昔に発明され、その後忘れ去られ、そして再び発見される、といった経緯を辿ったのだろう。
「アブサン」という言葉はフランス語に由来する。19世紀後半、この飲み物は特に人気があった。カフェでは、客の財布の中身に応じてわずか3~10セントで提供されていた。もちろん、安価な店では、銅などの材料を使って緑色に着色した偽物も売られていた。
今日でも、アブサンは作家や芸術家の間で人気が高い。それは、アブサンが精神的な混乱を引き起こすだけでなく、多幸感、幻覚、鎮痛効果といった作用をもたらすからである。芸術家や作家は、新しいイメージを生み出すための想像力に欠けることが多いが、まさにアブサンはそうした想像力を補ってくれるのだ。
成分とその効果
アブサンは主にエタノールという化学物質でできており、その含有量は60~85%にも及ぶ。このエタノールが陶酔感をもたらし、強い鎮痛効果を発揮する。また、精神的な副作用も引き起こす。
ニガヨモギは、一般的に2種類が製造に使用されます。ニガヨモギは、古代の治療師によって寄生虫駆除薬として、寄生虫を駆除するために用いられていました。そして、それは実際に非常に効果的でした。ニガヨモギの根には、寄生虫の活動を抑制する毒性物質が含まれています。ニガヨモギを過剰摂取すると中毒を起こす可能性もありますが、これはまだ決定的に証明されていません。アブサンを過剰に摂取すると、てんかん発作、せん妄、幻覚、全般的な混乱を特徴とするアブサン中毒を発症する可能性があると考えられています。かつてネズミの毒として使われていたツジョンという物質が体内に蓄積し、同様の症状を引き起こすことが知られています。この物質はニガヨモギに含まれています。ゴッホや他の芸術家の病気は、精神疾患ではなく、アブサンの過剰摂取とその副作用が原因である可能性が最も高いと考えられます。
ニガヨモギの他に、アブサンにはショウブとナツメグも含まれている。これら2つの成分も、大量に摂取すると幻覚を引き起こす可能性がある。
アブサンと法律
アブサンは1912年にアメリカ合衆国で禁止され、その後ヨーロッパでも禁止されました。しかし、フランスとスペインでは後に再び合法化されました。その販売と消費の合法性については、現在も議論が続いています。様々な禁止措置により、現在ではアブサンのアルコール濃度が以前よりも低くなっているため、精神への影響は完全に安全であると主張する人もいます。しかし、その成分とその人体への影響に関する研究はまだ行われていないため、断定的なことは言えません。
結論は
製造工程が不明なため、アブサンが実際に存在していた時代にどれほど強力な心理的影響があったのかを断言することは不可能である。飲用後に多くの極端な反応を引き起こした原因も不明であり、おそらく、特徴的な緑色を出すために使用された硫酸銅、ウコン、アニリンなどの物質に対する反応だったのだろう。この問題については、さらなる研究が必要である。

アブサンを飲む方法の概略図。
翻訳:ナタリア・セメノワ「トップクック」
アブサンを使ったレシピすべて
類似の素材
怠けたい時に役立つ、簡単レシピ20選
代謝に関する9つの誤解
スイスカクテル
菊の花のカクテル
午後のカクテルでの死
材料2つで簡単に作れるバナナパンケーキ
最高のピクニックデザート – 100のレシピ
洋梨とクランベリー入りのグルテンフリーパイ
定番シャンパンカクテル10選
幻覚作用のある僧侶のカクテル
タラゴン入りシトラスカクテル
キャプテン・ハンサム・カクテル
グリーンフェアリー - チェコの盛り付け方法
伝統的なグリーンフェアリーカクテル
定番のマンハッタンカクテル
ブルーアブサンとマシュマロ
チョコレート入りクロワッサン
禁止食品
サゼラックカクテル
前菜
スープ
メインコース
サラダ
ファーストフード
ソース
グリル、バーベキュー
ベーカリー
デザート
カップケーキ
フルーツデザート
クッキー
ケーキ
ドーナツ、パイ、パン
キャンディーや小さなお菓子
クリーム、ソース、ムース、プリン
スフレ、メレンゲ、メレンゲ
ゼリー
アイスクリーム、シャーベット
ケーキ
甘いパイ、タルト
パンケーキ、フリッター、ワッフル、トースト
朝食用シリアル、グラノーラ、ミューズリー
ドリンク
アルコール入りカクテル
ウォッカを使ったカクテル
ジンを使ったカクテル
ウイスキーカクテル
ワインを使ったカクテル
ブランデー、コニャックを使ったカクテル
アブサン入りカクテル
ラム酒を使ったカクテル
スパークリングワインを使ったカクテル
テキーラカクテル
ビール入りカクテル
リキュールを使ったカクテル
フローズンカクテル
調理方法
エアフライヤー
圧力鍋
冷製料理
マルチクッカー
詰め物料理
揚げ物
二重鍋
パン
ベーキングトレイ
ホイル
オーブン
ロースター
ミキサー
ブレンダー
火鉢
フードプロセッサー
電子レンジ
中華鍋
漬物料理
乾燥食品および保存食品
漬物料理
ポーチド料理
塩味の料理
燻製料理
缶詰
季節の料理
お祝い料理
世界の料理
ヨーロッパ
フランス語
イタリア語
スペイン語
ギリシャ語
英語
アイルランド
ドイツ語
ポルトガル語
オーストリアの
研磨
ロシア
スカンジナビア スウェーデン語
アジア人 中国 日本語 タイ ベトナム語 韓国語 フィリピン人
アラビア語 ユダヤ人 トルコ語
インド人
アフリカ モロッコ人
アメリカ人 ハワイアン ケイジャン カナダ人 テックス・メックス
ラテンアメリカ メキシコ ベネズエラ人 アルゼンチン ブラジル人
カリブ海 キューバ ジャマイカ人
スカンジナビア スウェーデン語
アジア人 中国 日本語 タイ ベトナム語 韓国語 フィリピン人
アラビア語 ユダヤ人 トルコ語
インド人
アフリカ モロッコ人
アメリカ人 ハワイアン ケイジャン カナダ人 テックス・メックス
ラテンアメリカ メキシコ ベネズエラ人 アルゼンチン ブラジル人
カリブ海 キューバ ジャマイカ人
カテゴリー
朝食
ランチ
夕食
子供用食器
将来使うための食器
節約レシピ
心安らぐ食べ物
一人分のレシピ
2人分のレシピ
ピクニック
裏庭で作るレシピ
ファン向けの料理
映画鑑賞のお供にぴったりの料理
調理方法
フードネットワークのレシピ
レシピ集
材料別レシピ
健康的な食事
健康的な朝食
ランチ
夕食
ヘルシーなおやつ
食物繊維が豊富な料理
グルテンフリー料理
低ナトリウム含有量
低カロリー料理
糖尿病患者向けの料理
低炭水化物食
低脂肪
低コレステロール
調理済み食品のカロリー含有量
ベジタリアン料理
ヴィーガン料理