ジェイミー・オリバーの自家製パンレシピ

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パン作りに苦労しているなら、ジェイミー・オリバーのこの超簡単なレシピを試してみてください。自宅で美味しい焼き菓子が作れるようになりますよ！

時間： 55分
複雑：簡単に
量：パン1斤

1食あたりの栄養価：

カロリー 334、総脂質 1.3 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 12.5 G.、炭水化物 66.8 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

ジェイミー・オリバーの自家製パンレシピ - パン作りの手順をステップごとに解説。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

グルテン含有量12～12.5％、灰分含有量0.6％のパン用小麦粉1kg（ロシア産セモリナ粉）
冷水625ml
乾燥イースト3袋（各7グラム）または生イースト30グラム
砂糖大さじ2杯
大さじ1杯の細かい海塩
生地を伸ばすための小麦粉

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：小麦粉、イースト生地

レシピ通りに料理を作る：

ステップ1：くぼみを作る

注ぎ入れるパン用小麦粉生地を清潔な台の上に置き、中央に大きな窪みを作る。窪みに水の半分を注ぎ、イースト、砂糖、塩を加えてフォークで混ぜる。
ステップ2：混ぜる

ゆっくりと、しかし確実に、小麦粉を中央に向かってかき混ぜ、くぼみの側面からこそげ取ります。お粥のような粘り気になるまで中央に小麦粉を加え続け、その後残りの水を加えます。混ぜ続けます。混ぜるスピードを速めれば、生地はべたつきにくくなります。両手を小麦粉に浸し、小麦粉がすべて混ざるまで生地をこねます。（小麦粉の種類によっては、さらに水が必要になる場合があります。）

ステップ3：混ぜ合わせる！

この工程が最も重要です！手に軽く油を塗り、生地を滑らかで弾力のある状態になるまで、4～5分間しっかりとこねます（生地を押し、折りたたみ、叩き、丸める作業を何度も繰り返します）。
ステップ4：生地を発酵させる

生地に小麦粉をまぶします。ボウルに入れ、ラップで覆い、温かく湿度の高い、風通しの良い場所で約30分間発酵させます。こうすることで生地の風味と食感が向上し、イースト菌が働き始めたことがわかります。
ステップ5：パンの成形と発酵

生地が2倍の大きさになったら、ボウルの底に押し付けて30秒間空気を抜きます。これで、お好みの形に成形できます（バゲットにしたり、具材を詰めたり、平たいパンにしたりできます）。

成形したパン生地を30分から1時間、再び2倍の大きさになるまで発酵させます。この発酵工程が最も重要です。なぜなら、発酵させることで、焼きたてのパンに欠かせない、ふんわりと軽く、柔らかな食感が生まれるからです。
ステップ6：パンを焼く

オーブンを180℃に予熱します。小麦粉をまぶした天板に生地をそっと乗せ、予熱したオーブンに入れます。オーブンのドアを勢いよく閉めないでください。必要な温風が逃げてしまいます。

パンを25～30分、または固まって黄金色になるまで焼きます。焼き加減は、パンの底を軽く叩いて確認できます。空洞のような音がすれば焼き上がりです。音がしない場合は、さらに焼いてください。焼き上がったら、網の上に置いて少なくとも30分冷まします。余ったパンは冷凍保存できます。

レシピピザ生地。