チョコレートタルト
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時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
この贅沢なタルトは、なめらかなチョコレートフィリングと、それをしっかりと包み込むサクサクのクラストが絶妙に調和した逸品です。フィリングは、刻んだダークチョコレートを湯煎で溶かし、クリーム、牛乳、卵と混ぜ合わせて作ります。あらかじめ焼き上げたクラストの上に流し込み、表面が固まるまで焼きますが、乾燥させないように注意してください。完全に冷めてからお召し上がりください。チョコレート好きにはたまらないデザートです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
タルト生地
- 上質な小麦粉2カップ＋打ち粉用少々
- 砂糖大さじ3杯
- 塩小さじ1/4
- 無塩バター165gを冷やし、小さく切っておく。
- 大きめの卵1個、卵黄と卵白を分ける
- 氷水大さじ2杯＋必要に応じて追加
充填
- 生クリーム1カップ
- 牛乳0.5カップ
- 刻んだセミスイートチョコレート280g
- 砂糖大さじ2杯
- 塩小さじ1/4
- 室温の大きめの卵2個
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 高級小麦粉、 セミスイートチョコレート、 卵、 クリーム、 牛乳
レシピ通りに料理を作る：
- ケーキ:
大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れます。バターを加え、ペストリーブレンダーまたは手で、粗いパン粉状になるまで混ぜます。生地の中央にくぼみを作ります。小さなボウルに卵黄と氷水を混ぜ合わせ、くぼみに注ぎ入れ、生地がまとまり始め、べたつきすぎたり水っぽすぎたりしなくなるまでこねます。少量の生地を手に取って握り、崩れるようであれば、氷水を大さじ1杯ずつ加えます。生地を円盤状に形作り、ラップで包みます。少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。 - 軽く打ち粉をした台の上で、生地を直径約30cm、厚さ約0.5cmの円形に伸ばします。生地を麺棒に丁寧に巻き付け（これは練習が必要です）、底が取り外し可能な直径22cmのタルト型に移します。生地を型にぴったりと押し込み、縁を型の側面に押し付けます。特に波型の縁など、隅々まで均等に生地を押し付けることが重要です。余分な生地はナイフで切り落とします。生地を冷蔵庫で15分休ませます。
- オーブンを175℃に予熱してください。
- タルト型を丈夫な天板にのせて、オーブンへの出し入れがしやすいようにします。生地をアルミホイルで覆い、パイウェイトまたは乾燥豆を加えて、焼いている間に生地が膨らむのを防ぎます。30分焼いたら、ホイルとウェイトを取り除きます。ペストリーブラシを使って、溶き卵の白身を軽く生地に塗ります。タルトをオーブンに戻し、生地が黄金色になるまでさらに8分間焼き続けますが、それ以上濃くならないように注意してください。タルトはフィリングを入れてもう一度焼くことを覚えておいてください。2回目の焼きで焦げないように、生地は薄い色にしておく必要があります。生地を脇に置いて冷まします。オーブンの温度を160℃に下げます。
- 充填:
中火にかけた鍋に生クリームと牛乳を入れ、沸騰直前まで温めます。火から下ろし、刻んだチョコレートを加えて滑らかになるまで混ぜます。砂糖と塩を加えて泡立て器で混ぜます。小さなボウルに卵を入れ、よく混ぜ合わせたら、チョコレートの混合物に加えて混ぜます。冷ましたタルト生地にフィリングを流し込み、160℃で15～20分、フィリングが固まり、表面につやが出るまで焼きます。タルトの表面に気泡やひび割れが見られたら、焦げ付かないようにすぐにオーブンから取り出します。冷ましてから切り分けます。
カテゴリー:
レシピ / お祝い料理 / バレンタインデー / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / タイラー・フローレンス
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