メレンゲ入りパンプキンパイ

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 403、総脂質 22 G.、飽和脂肪 12 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 48 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 96 mg、ナトリウム 165 mg、砂糖 33 G.

このそびえ立つメレンゲパイは、日曜日のティーパーティーの主役になること間違いなし！香ばしく焼き上げたマシュマロメレンゲのふんわりとした雲のような層の上に、香り高いスパイスが効いた柔らかなパンプキンフィリングがのり、口の中でとろけるようなサクサクのパイ生地に包まれています。この素晴らしいデザートは、きっとゲストを魅了することでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイ生地

上質な小麦粉1と1/4カップ＋生地をこねるための追加分
冷やしたマーガリン大さじ2
グラニュー糖小さじ1杯
リンゴ酢小さじ0.5
粗塩小さじ1/4
冷やした無塩バター大さじ6杯を小さく切る
必要に応じて氷水

充填

缶詰1缶（425g）かぼちゃのピューレ
生クリーム1と1/4カップ
グラニュー糖2/3カップ
大きな卵2個
シナモンパウダー小さじ1
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
バニラエッセンス小さじ0.5
粗塩小さじ1/4

マシュマロメレンゲ

大きめの卵5個分の白身
グラニュー糖3/4カップ
酒石酸カリウム小さじ1/4
粗塩ひとつまみ
大さじ0.5杯クリーミーなマシュマロ
バニラエッセンス小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：かぼちゃのピューレ、マーガリン、リンゴ酢、マシュマロ、卵、酒石酸カリウム、ナツメグ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

パイ生地:

フードプロセッサーに小麦粉、ショートニング、砂糖、酢、塩を入れ、粗くなるまでパルス運転する。バターを加え、エンドウ豆くらいの大きさの塊が残るまでパルス運転する。氷水大さじ2を振りかけ、生地がまとまり始めるまでパルス運転する。指で生地をまとめる。まとまらない場合は、氷水大さじ1ずつ、最大2杯まで追加し、追加するたびにパルス運転する。
生地を大きめのラップの上に置き、円盤状に形を整えます。しっかりとラップで包み、固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低1時間、できれば一晩）。生地は冷凍保存も可能で、最長2ヶ月間保存できます。

作業台に軽く打ち粉をする。冷やした生地を直径30cmに伸ばし、直径23cmのパイ皿に入れる。はみ出した縁を内側に折り込み、指で押さえて波型にする。フォークで生地の表面全体に穴を開ける。少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やす。一晩冷蔵する場合は、ラップで覆う。
オーブンを175℃（350°F）に予熱します。冷やした生地にアルミホイルを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。縁が黄金色になるまで20～25分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、全体が黄金色になるまでさらに10～15分焼きます。網に移して完全に冷まします。
充填:

大きめのボウルに、かぼちゃのピューレ、生クリーム、グラニュー糖、卵、シナモン、ナツメグ、バニラエッセンス、塩を入れ、滑らかになるまで優しく混ぜ合わせます（泡立てないでください）。冷ましたパイ生地にフィリングを流し込み、表面を平らにします。フィリングの縁が固まり、中央が少し揺れる程度になるまで、50分から1時間焼きます。焼きあがったら、ケーキを網に移して完全に冷まします。
マシュマロメレンゲ:

中くらいの鍋に数センチの水を入れ、沸騰させます。スタンドミキサーのボウルに卵白、砂糖、クリームオブターター、塩を入れます。泡立て器のアタッチメントで泡立てます。ボウルをスタンドミキサーから外し、沸騰したお湯の上に置きます（ボウルの底がお湯に触れないようにしてください）。砂糖が完全に溶けて混合物が熱くなるまで、絶えず泡立てながら加熱します。ボウルをミキサーに戻し、中高速で5～6分間泡立て、しっかりとした角が立つまで泡立てます。マシュマロクリームとバニラエッセンスを加え、完全に混ざるまで泡立てます。
フィリングの上にメレンゲをスプーンで丁寧にのせます。スパチュラを使ってパイの端まで広げ、フィリングを完全に覆います。次に、メレンゲに美しい渦巻き模様と山を作ります。キッチンバーナーで炙るか、オーブンのブロイラーモードで1～2分、きつね色になるまで焼きます（焦げ付かないように注意深く見守ってください）。パイをくさび形に切り分けてお召し上がりください。