シェパーズパイキャセロール

投票数： 2

時間： 1時間30分
複雑：平均
分量： 8

より濃厚でコクのある風味を出すために、アルトン・ブラウンはラム肉のキャセロールにトマトペーストとウスターソースを少量加えます。そして、クリーミーなマッシュポテトを上に乗せ、オーブンで焼き上げます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ジャガイモ層の場合：

ラセットポテト680g
低脂肪クリーム（10～12％）1/4カップ
バター55g
粗塩小さじ3/4
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
卵黄1個

肉詰めの材料：

子羊のひき肉700g
トマトペースト小さじ2
鶏がらスープ1カップ
ウスターソース小さじ1
刻んだ新鮮なローズマリーの葉小さじ2杯
刻んだ新鮮なタイムの葉小さじ1杯
キャノーラ油大さじ2
刻んだ玉ねぎ1カップ
ニンジン2本（皮をむき、細かく刻む）
ニンニク2かけ（潰したもの）
粗塩小さじ1杯
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/2
小麦粉大さじ2
生または冷凍のトウモロコシの粒1/2カップ
新鮮または冷凍のグリーンピース1/2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ラムのひき肉、じゃがいも、卵、クリーム、小麦粉、トマトペースト、ウスターソース、ニンジン、トウモロコシ、エンドウ豆、玉ねぎ、ニンニク、タイム、ローズマリー

レシピ通りに料理を作る：

じゃがいもの皮をむき、1.5cm角に切ります。中くらいの鍋に入れ、冷水を注ぎます。強火にかけ、蓋をして沸騰させます。

水が沸騰したら蓋を取り、弱火にして10～15分ほど柔らかくなるまで煮、トングで軽く潰します。生クリームとバターを電子レンジ対応容器に入れ、約35秒電子レンジで加熱します。じゃがいもをざるにあけて水気を切り、鍋に戻します。

じゃがいもを潰し、クリーム、バター、塩、こしょうを加えて滑らかになるまで潰し続ける。卵黄を加えてよく混ぜる。
じゃがいもを茹でている間に、具材を準備します。直径30cmのフライパンにキャノーラ油を注ぎ、中強火で熱します。油が全体に行き渡ったら、玉ねぎとにんじんを加え、焼き色がつくまで3～4分ほど炒めます。

ニンニクを加えて混ぜる。ひき肉、塩、コショウを加えて、柔らかくなるまで約3分間炒める。肉に小麦粉を振りかけ、混ぜながらさらに1分間炒める。

トマトペースト、チキンスープ、ウスターソース、ローズマリー、タイムを加えて混ぜる。沸騰させたら弱火にし、ソースにとろみがつくまで10～12分ほどじっくり煮込む。

オーブンを205℃に予熱してください。

ひき肉にコーンとグリーンピースを加え、28×18cmの耐熱ガラス皿に均等に広げます。マッシュポテトを端から上にのせ、中身が吹きこぼれないように層を作ります。シリコン製のヘラで表面を滑らかにします。オーブンの中央に置いたクッキングシートを敷いた天板にのせ、ポテトに焼き色がつくまで25分間焼きます。

提供する前に、網の上で少なくとも15分間冷ましてください。