ローストクランベリーソースとアーモンドブリトル
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
ホリデーシーズンの七面鳥料理にぴったりのこのクランベリーグレービーは、斬新でありながらも絶品の味わいで、きっと皆を魅了するでしょう。クランベリーはオーブンでじっくりと焼き上げることで風味が凝縮され、白ワインとフレッシュローズマリーが深みのある味わいを添えます。メープルシロップに浸したスライスアーモンドを添えてお召し上がりください。グレービーは数日前に作っておくことができ、冷蔵庫で冷やすとさらに風味が引き立ちます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- クランベリー450g（冷凍の場合は解凍する）
- 砂糖1カップ
- 辛口白ワイン1/4カップ
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 小さじ1杯＋細かく刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1杯
- 刻んだ生アーモンド1/3カップ
- メープルシロップ小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの上段と下段にラックをセットし、220℃に予熱します。22cm×32cmの耐熱皿にクランベリー、砂糖、ワイン、オリーブオイル、ローズマリー小さじ1、塩小さじ1/2を入れます。下段で焼き、途中でスプーンでベリーを崩しながら、泡立つまで20～30分焼きます。10分冷まします。ボウルに移し、蓋をして、完全に冷えるまで冷蔵庫で少なくとも2時間冷やします。
- その間に、縁付きの天板にクッキングスプレーを吹きかけます。小さなボウルにアーモンド、メープルシロップ、残りのローズマリー小さじ1、塩小さじ1/8を入れて、全体に絡まるまで混ぜ合わせます。準備した天板に並べ、オーブンの上段で10～12分、きつね色になるまで焼きます。約30分冷まして、グレーズを固めます。盛り付ける直前に、アーモンドを細かく砕き、クランベリーソースの上に散らします。
注記
ソースは提供の5日前に準備し、蓋をして冷蔵庫で保存してください。ブリスケットは提供の3日前に準備し、密閉容器に入れて保存してください。付け合わせの前に細かく刻んでください。
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