コーンに入ったステーキフライ

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 755、総脂質 71 G.、飽和脂肪 11 G.、タンパク質 17 G.、炭水化物 15 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 60 mg、ナトリウム 653 mg、砂糖 1 G.

この紙コーンに入った前菜は、ホームパーティー、プールサイドでの集まり、バーベキューパーティーなど、あらゆるカジュアルな集まりに最適です。自家製フライドポテトをコーンに入れ、グリルしたステーキの細切りと、あらゆる好みに合う3種類のソース（ハーブ風味のチミチュリソース、スパイシーなアイオリ、ピリッとしたチポトレマヨネーズ）を添えて提供します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チポトレマヨネーズ

黒コショウ大さじ1
刻んだニンニク小さじ1
チポトレペッパーのアドボソース漬け缶詰1缶
マヨネーズ3/4カップ

コリアンダーアイオリ

パクチー1束
シェリービネガー大さじ5
マヨネーズ3/4カップ

チミチュリ

細かく刻んだパセリ1カップ
細かく刻んだローズマリー大さじ1
細かく刻んだマジョラム大さじ1
ニンニク1かけ
アンチョビフィレ1枚
エキストラバージンオリーブオイル1カップ
シェリービネガー大さじ4
マイヤーレモン1個分の皮
粗塩大さじ1

フライドポテト

大きなジャガイモ2個
白酢小さじ1杯
揚げ物用植物油6カップ
細かい海塩

ステーキ

ハラミステーキ4枚（約1kg）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
コリアンダーとパセリ（振りかける用）
砕いた氷（盛り付け用）
特殊装備揚げ物用温度計、紙製または竹製のサービングホーン、サービングホーンホルダー、小型ソースピペット

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、フライドポテト、アンチョビ、ローズマリー、マージョラム、アドボソース漬けチポトレペッパー、アイオリソース

レシピ通りに料理を作る：

ソース

チポトレマヨネーズ： ミキサーに黒コショウ、ニンニク、チポトレペッパーを入れて滑らかになるまで混ぜる。中くらいのボウルにマヨネーズとチポトレピューレを入れ、混ぜ合わせる。脇に置いておく。

コリアンダーアイオリ： ミキサーにパクチーと酢を入れ、滑らかになるまで混ぜる。中くらいのボウルにマヨネーズとパクチーのピューレを入れ、混ぜ合わせる。脇に置いておく。

チミチュリ： パセリ、ローズマリー、マジョラムを大きなボウルに入れる。ニンニクとアンチョビを一緒に粗めのペースト状になるまで刻む。ハーブに加える。オリーブオイル、酢、レモンの皮、塩を加える。混ぜ合わせて置いておく。
フライドポテト

じゃがいもを細長く薄切りにする。大きなボウルに入れ、じゃがいもが浸るくらいの冷水を加える。酢を加え、1時間置く。

鍋に油を注ぎ（油の深さは最低8cm）、190℃まで加熱する。じゃがいもをザルにあけ、ペーパータオルで水気を拭き取る。じゃがいもがきつね色になるまで、約3～4分揚げる。ペーパータオルで油を切り、塩で味を調える。
ステーキ

グリルまたはグリルパンを予熱します。ステーキの両面に塩こしょうを振ります。油を回しかけ、中火で片面3～5分ずつ焼きます。5分ほど休ませてから、斜めに0.5cm厚さにスライスします。ステーキをチミチュリソースに浸します。脇に置いておきます。
フライドポテトと薄切りステーキを、ホルダーに立てたコーンに盛り付けます。コリアンダーとパセリの葉を散らします。ソースを入れたピペットを砕いた氷の上に並べ、コーンの横に置きます。