チリとナチョス
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時間： 1時間55分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
チリとナチョス - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ロースひき肉900g
- 450グラム リフライドビーンズ
- アンチョ・ポブラノ唐辛子4個
- 大きなハラペーニョペッパー2個
- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ大1個、みじん切り
- 細かく刻んだニンニク4かけ
- 挽いた黒胡椒
- クミン大さじ1
- コリアンダー大さじ1
- スモークパプリカ大さじ1
- 大さじ2杯 チリパウダー
- トマトペースト0.25カップ
- ビール350グラム
- 牛肉スープ2カップ
- 1パッケージ コーントルティーヤチップス
- すりおろしたチーズ大さじ2
- 赤唐辛子1本
- 小さなハラペーニョのピクルス1個
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似たような材料を使ったレシピ： 牛ひき肉、 小豆、 ライトビール、 トマトペースト、 アンチョペッパー、 ハラペーニョ、 玉ねぎ、 ニンニク、 キャラウェイ、 コリアンダー、 チリシーズニング、 パプリカ、 ベイクドビーンズ、 トルティーヤ
レシピ通りに料理を作る：
- ポブラノペッパー1個と大きめのハラペーニョ2個を、コンロの直火で、またはオーブンのブロイラーで焼き色がつくまで焼く。オーブンの扉は少し開けて蒸気を逃がすようにしておく。
焼いたピーマンをボウルに入れ、ラップで覆います。触れるくらいに冷めるまで置いておきます。ピーマンの皮をむき、種を取り除きます。フードプロセッサーで細かく刻みます。 - その間に、チリパンに大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。肉を加えて、全体に焼き色がつくまで炒める。
玉ねぎとニンニク、塩、コショウ、クミン、コリアンダー、パプリカ、チリパウダーを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで数分間炒めます。次にトマトペーストを加えて混ぜ合わせます。1分後、ビールを加え、さらに1～2分煮込み、最後にブイヨンを加えて温めます。
胡椒を加えて混ぜ、数分間煮込んで味をなじませる。冷ましてから、調理済みの料理として保存しておく。 - 蓋をした鍋にチリソースを入れ、中火で時々かき混ぜながら、全体が温まるまで加熱する。
その間に、リフライドビーンズを流水で洗い、小さなフライパンで中火で温めます。オーブンのブロイラーをオンにし、ラックを中央にセットします。チリが温まったら蓋を取り、トルティーヤチップスを添えて完成です。
チップスの上に豆を散らし、チーズを一層乗せます。チーズが溶けて軽く焼き色がつくまで、オーブンのブロイラーで焼きます。フレズノペッパーを薄切りにします。ナチョチリに薄切りにしたフレズノペッパーと水気を切ったハラペーニョのピクルスを添えます。
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