焼きトマトとキャラメルオニオンを添えたイタリアンバーガー
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時間： 1時間。
複雑： 平均
量： ハンバーガー4個
複雑： 平均
量： ハンバーガー4個
この多層構造のハンバーガーは、それぞれの具材がイタリア料理の風味と香りが詰まった、まさに一食分の食事です。トーストしたバンズには、ドライトマト入りの美味しいガーリックアイオリが塗られ、ジューシーな揚げパティの上に溶けたプロヴォローネチーズが乗せられ、その上にバジルとオレガノ入りの甘いローストトマトが重ねられ、最後に香ばしくキャラメリゼした玉ねぎと新鮮なルッコラがトッピングされています。パティは、地中海のスパイスがたっぷり入ったイタリアンソーセージを牛ひき肉に混ぜて作られており、ハンバーガー全体に風味豊かな味わいを与えています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ハンバーガー
- 牛肩肉のひき肉450g
- ケーシングを取り除いた生のマイルドなイタリアンソーセージ1本
- プロヴォローネチーズ4枚
- ブリオッシュまたはハンバーガーバンズ4個を横半分に切る
- ルッコラ、盛り付け用
- グリルに塗る植物油
ドライトマト入りアイオリソース
- マヨネーズ0.5カップ
- オイル漬けのドライトマト（缶詰）大さじ2杯分、水気を切って細かく刻む。
- ニンニク2かけ（粗みじん切り）
- 粗みじんにした新鮮なパセリまたはバジル大さじ1
焼きトマト
- プラムトマト4個（半分に切る）
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 乾燥バジル小さじ0.5
- 乾燥オレガノ小さじ0.5
キャラメルオニオン
- 無塩バター60g
- 大きめの玉ねぎ3個を薄切りにする
- ひとつまみの砂糖
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- アイオリソースを用意するフードプロセッサーまたはブレンダーに、マヨネーズ、ドライトマト、ニンニク、フレッシュハーブ、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/4ずつ入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。ボウルに移し、使用するまで冷蔵庫で冷やしておきます。
- トマトを焼くオーブンを220℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。トマトをペーパータオルで軽く拭いて水気を切り、天板に並べます。オリーブオイルを回しかけ、乾燥バジル、オレガノ、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ振りかけます。トマトに焼き色がつくまで、約30分焼きます。
- キャラメルオニオンを作るその間に、大きめのフライパンにバターを中火で溶かします。玉ねぎと砂糖を加えて混ぜ合わせ、蓋をして時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約20分炒めます。火力を中強火に上げ、時々かき混ぜながら、玉ねぎがきつね色になるまでさらに15～20分炒め、塩こしょうで味を調えます。火からおろします。
- カツレツを準備するグリルを中強火に予熱し、網に植物油を塗ります。ひき肉とソーセージを大きなボウルに入れ、手で混ぜ合わせます。厚さ2cmのパティを4つ作り、塩と黒こしょうで味付けします。縁がこんがりと色づくまで、3～5分焼きます。
- 次に、パティを裏返して、それぞれにチーズを1枚ずつ乗せます。蓋をして、チーズが溶けてパティに火が通るまで焼きます。ミディアムレアの場合は、さらに3～4分焼きます。
- バンズをグリルで軽くトーストする。バンズの上半分と下半分にアイオリソースを塗る。それぞれのバンズの上にパティ、ローストトマト、キャラメルオニオン、ルッコラを乗せる。
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