リコッタチーズと黒オリーブのパネッレ
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
量： カナッペ36品
複雑： 簡単に
量： カナッペ36品
パネッレは、ひよこ豆の粉で作るシンプルなシチリア風揚げパンケーキです。人気の屋台料理で、ゴマ付きパンに挟んで食べたり、このレシピのように前菜としてそのまま食べたりします。ひよこ豆の粉と缶詰のひよこ豆を潰したものを混ぜて作ったこのパンケーキを、カリッと黄金色になるまで揚げ、リコッタチーズ、新鮮なパセリ、オイル漬けのブラックオリーブを添えてお召し上がりください。地中海風の軽やかな前菜で、どんな場面にもぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ひよこ豆粉1.5カップ
- 缶詰のひよこ豆0.5カップ（水気を切り、粗く潰したもの）
- 刻んだパセリ1/4カップ＋盛り付け用のパセリの葉
- 新鮮なリコッタチーズ1カップ
- オイル漬けブラックオリーブ1/4カップ（粗みじん切り）
- 揚げ物用の植物油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にひよこ豆粉、塩小さじ2、水2カップを入れます。中強火で加熱し、とろみがついて鍋肌から離れ、濃いペースト状になるまで約4分間煮ます。ひよこ豆を加えて混ぜます。
- 大さじ1杯分の生地をクッキングシートを敷いた天板にのせ、平らにして幅2.5cm、厚さ0.5cm強のパンケーキ状にする。ラップをかけて冷蔵庫で30分以上冷やす。この状態で、パネッレは一晩冷蔵庫で保存できる。
- 小さなフライパンに植物油を2.5cm注ぎ、190℃まで加熱する。
- パンケーキを両面がきつね色になるまで、片面約2分ずつ焼きます。余分な油を切るため、ペーパータオルを敷いた皿に移します。
- パセリをリコッタチーズと混ぜ合わせ、温かいパンケーキまたは冷めたパンケーキの上にスプーンでかけます。刻んだオリーブ、パセリの葉1枚、塩少々をトッピングして完成です。
カテゴリー:
レシピ / ベーカリー / ドラニキと風味豊かな具材が入ったパンケーキ / 前菜 / ソース付きのスナック / 野菜の前菜 / / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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