トマトとブラックオリーブ入りオルゾパスタサラダ

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時間： 25分
複雑：簡単に
分量： 6

甘いミニトマト、香り高いフレッシュハーブ、柔らかいひよこ豆、クリーミーなフェタチーズ、そして塩味の効いたオリーブが絶妙に調和した、ボリューム満点のオルゾパスタサラダです。前菜として、または地中海風イワシの付け合わせとしてお楽しみください。イワシのレシピも下記に掲載しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サラダ

ミニトマト2カップ
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3杯＋仕上げ用少々
粗挽きオルゾパスタ 220g
フェタチーズ（砕いたもの）1/4カップ
赤ワインビネガー大さじ1.5
ディジョンマスタード小さじ0.5
ニンニク1かけ（潰したもの）
細かく刻んだ新鮮なバジル大さじ1
新鮮なオレガノ小さじ2杯（ちぎったもの）
砂糖小さじ1杯
粗みじんにした種抜きカラマタオリーブ1カップ
缶詰のひよこ豆1.5カップ（水洗い済み）
赤ピーマン（ローストしたもの）1個、みじん切り
刻んだペペロンチーニ 0.5カップ
赤玉ねぎの4分の1を薄切りにする
刻んだ新鮮なバジル大さじ2
提供用レモンとニンニク風味の地中海風イワシ料理（レシピは下記参照）

スパイシータルタル

マヨネーズ1.5カップ
低脂肪ギリシャヨーグルト 0.5カップ
細かく刻んだピクルス大さじ2杯
細かく刻んだ甘唐辛子のピクルス大さじ2
みじん切りにした赤玉ねぎ大さじ1
刻んだ塩漬けケッパー大さじ1
レモン半分の果汁
刻んだ新鮮なタラゴン大さじ1
刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1
ホットソース3滴
カイエンペッパー少々

イワシ

丸ごと8匹の新鮮な大型イワシ（洗浄済み、頭と尾付き）
新鮮なタイムの小枝8本
新鮮なオレガノ8枝
レモン1個、薄切り
ニンニク2かけ、薄切り
エキストラバージンオリーブオイル

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。トマトを天板に並べ、オリーブオイルを回しかけ、塩こしょうで味付けします。トマトが柔らかくなり、少し割れるまで（崩れないように注意しながら）10～12分焼きます。オーブンから取り出し、脇に置いておきます。
大きめの鍋でパスタをアルデンテになるまで茹でます（パッケージの指示に従ってください）。パスタを茹でている間に、トマトを焼いた天板の底に溜まった汁をボウルに注ぎ、ドレッシングを作ります。フェタチーズ、酢、マスタード、ニンニク、刻んだバジル、オレガノ、砂糖、塩、コショウを加えて味を調えます。オリーブオイル大さじ3を少しずつ加えながら、乳化するまで泡立て器で混ぜます。パスタを湯切りし、ドレッシングと和えます。ミニトマト、オリーブ、ひよこ豆、ローストしたピーマン、ペペロンチーニ、玉ねぎ、刻んだバジルを加えて混ぜ合わせます。サラダにレモンとニンニクで味付けした地中海風イワシを添えてお召し上がりください。

スパイシータルタル:

ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、ピクルス、赤ピーマン、玉ねぎ、ケッパー、レモン汁、タラゴン、ネギ、ホットソース、カイエンペッパーを入れ、塩コショウで味を調えます。よく混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫で15～20分冷やし、味をなじませます。

地中海産イワシ:
グリルを強火に予熱します。イワシを冷水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。イワシの内側に塩コショウを振り、タイムとオレガノの小枝、レモンとニンニクのスライスを数枚乗せます。魚の外側にも塩コショウを振ります。焼いている間に開かないように、調理用ひもでイワシをしっかりと縛ります。油をつけたペーパータオルでグリル網を拭き、清潔にして焦げ付きを防ぎます。イワシをグリル網に慎重に置き、皮が膨らんで縁が焦げるまで3～4分焼きます。ヘラでイワシを慎重にひっくり返し、さらに2～3分、または火が通るまで焼きます。魚を大皿に移し、提供するまで温かく保ちます。イワシをスパイシーなタルタルと一緒に提供します。

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