エンジェルヘアパスタキャビアとレモン添え

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

メインコースまでの待ち時間を楽しく過ごすために、洗練された前菜はいかがでしょうか。細めのカペリーニ（エンジェルヘア）パスタをクリーミーなレモンソースで和え、キャビアを添えた一品です。見た目も豪華で、爽やかな柑橘系の風味と塩味の効いたキャビアの組み合わせが絶妙なハーモニーを生み出します。キャビアは黒でも赤でもどちらでも構いません。メインコースとして出す場合は、材料の量を倍にしてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生クリーム1カップ
サワークリーム1カップ
レモン半分または1個分のすりおろした皮と果汁
カペリーニパスタ（エンジェルヘア） 110g
黒または赤のキャビア30～60グラム
チャイブ1束（みじん切り）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クリーム、サワークリーム、レモン、カペリーニパスタ、サーモンキャビア、チョウザメのキャビア、チャイブ

レシピ通りに料理を作る：

ソースを準備する：

大きめのフライパンに生クリームとサワークリームを入れ、塩こしょうで味を調えます。中火で泡立て器で混ぜながら、とろみがついてサワークリームが完全に溶けるまで2～3分加熱します。レモンの皮のすりおろしとレモン汁を少々加えて混ぜます。味見をして調味料を調整してください。この時点で、ソースはパスタに絡むのに十分なとろみになっているはずです。
その間に、パスタを準備します。

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。塩大さじ2を加える。パスタを加え、時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで約2分間茹でる。パスタをざるにあけ、茹で汁1/2カップを捨てる。

パスタをフライパンに加え、クリーミーなソースを絡めるように混ぜ合わせます。火を止め、パスタをソースの中で2分間蒸らし、時々かき混ぜてソースを絡めます。ソースが薄すぎる場合は、さらに2分間煮込みます。濃すぎる場合は、取っておいたパスタのゆで汁を加えて薄めます。味見をして、必要に応じて塩またはレモン汁を加えてください。
4枚の皿に少量のキャビアを盛り付けます。パスタをフォークに巻き付けます。人差し指を使って、フォークからパスタをそっと滑らせ、皿の上のキャビアの上にのせます。残りのパスタも同様に繰り返します。残りのソースをパスタにかけます。注：ソースはすぐにとろみがつくので、必要に応じてパスタのゆで汁を少し加えて薄めてください。チャイブとすりおろしたレモンの皮を散らします。

注記

このレシピはメインコースの前に出す前菜としてお召し上がりいただくことを想定しています。メインコースとしてお出しする場合は、材料の量を倍にしてください。