時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8

キャビア添えポテトパンケーキ ― 詳細なレシピ。

材料：

• 大きめの焼き芋4個（900g）
• 軽く溶きほぐした中サイズの卵2個
• 小麦粉大さじ6杯
• 粗塩小さじ2.5
• 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/2
• ギー大さじ6杯（ヒント参照）
• 1/2カップ クレームフレッシュ またはサワークリーム
• 赤または黒のキャビア100g

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

じゃがいも、 ギー、 サーモンキャビア、 小麦粉、 卵、 クレームフレッシュ、 サワークリーム

おすすめします

準備：

ステップ1
• じゃがいもの皮をむき、縦方向に動かしながらすりおろします。すりおろしたじゃがいもをざるまたはキッチンタオルに入れ、できるだけ水分を絞り出します。ボウルに、すりおろしたじゃがいも、卵、小麦粉、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。
  
  フライパンにギー大さじ2を溶かします。熱した油に、山盛りの大さじ1杯分のポテト生地を落とし入れます。ヘラで押さえつけ、2分間揚げます。裏返して再び押さえつけ、さらに2分間揚げ、反対側がきつね色になるまで揚げます。
ステップ2
• パンケーキは熱々のうちに、フライパンから直接お召し上がりください。クレームフレッシュをスプーン一杯とキャビアを小さじ一杯添えて。
  
  
  アドバイスギー大さじ6杯を作るには、小さめの鍋にバター大さじ8杯を入れ、弱火で溶かします。凝固した乳固形分が沈殿するまで煮詰めます。表面に浮いてきた固形分を取り除き、黄金色の液体を注意深く注ぎ出し、鍋底に乳白色の沈殿物を残します。澄ましバター​​は、溶かしバターよりも発煙点が高くなります。

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