時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 10

「ポテトパンケーキは、朝食にポテトを楽しむ私の一番好きな方法です！」とジャダ・デ・ラウレンティスは言います。「外はカリッと、中はふっくらとしていて、まさに完璧です。バレンタインデーには、ポテト生地に少しチョコレート風味を加えたら楽しいだろうと思い、カカオニブを振りかけました。チョコレートほど甘くはありませんが、コーヒーのような、ほのかな苦味と複雑な風味があります。それに、食感も最高です！」

材料：

• 大きめのジャガイモ2個（合計700g）、皮をむいてすりおろし、水で洗い、水気を絞る。
• エシャロット1個（皮をむいてすりおろしたもの）
• 室温の大きめの卵1個
• 米粉大さじ2
• カカオニブ大さじ1
• カラブリア産チリペースト小さじ1杯
• 粗塩小さじ1杯＋お好みでさらに追加
• オリーブオイル1/3カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

じゃがいも、 カラブリア産唐辛子（ペースト）、 ココア、 米粉

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいのボウルに、じゃがいも、エシャロット、卵、小麦粉、カカオニブ、チリペーストを入れ、混ぜ合わせる。調理直前に塩を加える。
ステップ2
• 中火強で中型のノンスティックフライパンを熱します。フライパンに大さじ2杯の油を加え、さらに30秒ほど加熱します。ポテトミックスを1/4カップずつフライパンに落とし、フライパンに詰め込みすぎないように注意しながら軽く平らにします。パンケーキがくっつかないように、焼くたびに耐熱性のヘラで余分な水分を押し出します。最初のバッチは、底面がきつね色になるまで、片面約4分ずつ焼きます。
ステップ3
• 裏返してさらに3分間焼きます。網に移して余分な油を切り、塩をひとつまみ振りかけます。必要に応じて油を足しながら、ポテトパンケーキを焼き続けます。

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