エビ入りフェットチーネ・アルフレード
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
この伝統的なイタリア料理、フェットチーネ・アルフレードのアレンジバージョンは、格別においしく、ボリューム満点で、しかも驚くほど簡単に作れます！パスタの上には、クリーミーなソースで和えたエビのフライがトッピングされています。ソースはバター、生クリーム、そしてたっぷりのパルメザンチーズだけで作られています。クリームを少し長めに煮詰めることで、小麦粉でとろみをつける必要がなくなり、クリーミーで滑らかなソースに仕上がります。ナツメグのスパイシーな香りが、クリーミーな風味と絶妙なハーモニーを奏でます。調理時間は30分以内。平日の手軽な夕食や、家族のお祝いにもぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- フェットチーネ 340g
- ドレッシング用のオリーブオイル
- 殻をむき、背わたと尾を取り除いた大きめのエビ350g（約16尾）
- 無塩バター110g
- 生クリーム2カップ
- すりおろしたてのナツメグをひとつまみ（2つまみ）
- すりおろしたてのパルメザンチーズ大さじ1.5
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： フェットチーネパスタ、 エビ、 パルメザンチーズ、 クリーム、 ナツメグ
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩を多めに加えます。パスタを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。湯切りをして、少量のオリーブオイルを絡めます。
- その間に、エビを大きめのパイ皿か紙皿に重ならないように並べ、ペーパータオルで水気を拭き取る。塩と黒コショウで味付けをする。
- 大きめのフライパンを中火で熱し、バター大さじ2杯を加えます。バターが溶けたら、火力を中強火に上げ、エビをフライパンの上でひっくり返して、一度にすべてフライパンに落とします。エビを動かさずに、底面がピンク色になるまで1～2分焼きます。ひっくり返して、全体がピンク色になるまでさらに約2分焼きます。エビをボウルに移します。
- 火加減を中火に落とし、残りのバター大さじ6杯を加える。木べらで鍋底をこそげ取る。バターがほぼ溶けたら、生クリームとナツメグを加えて混ぜ、沸騰させる。沸騰したら弱火で2分間煮込む。火加減を弱めてソースを温かく保つ。
- ソースにすりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜる。エビと茹でたパスタを加え、よく混ぜ合わせる。塩コショウで味を調える。温めた器にエビとパスタを熱々のうちに盛り付ける。
注記
ソースが多すぎるように見えても心配しないでください。すべてを混ぜ合わせると、目の前でとろみがついてきます。
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