時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

トスカーナ風豆スープ - 詳細レシピ。

材料：

• 白インゲン豆缶詰1缶（425g）
• カットトマト缶1缶（425g）
• オリーブオイル大さじ2
• 刻んだハム60g
• 赤玉ねぎ1/2個、みじん切り
• ニンニク5かけ（丸ごと1かけ、みじん切り4かけ）
• ニンジン2本を縦半分に切り、薄切りにする
• セロリ2本、薄切り
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2杯と、パルメザンチーズの皮の小片1個
• 全粒粉パンの厚切り4枚
• エンダイブ（エスカロール）小玉1個、みじん切り

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

白インゲン豆、 トマト、 ハム、 パルメザンチーズ、 赤玉ねぎ、 ニンニク、 ニンジン、 セロリ、 エンダイブサラダ、 全粒粉パン

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱する。ハム、赤玉ねぎ、みじん切りにしたニンニクを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約2分間、かき混ぜながら炒める。ニンジンとセロリを加え、野菜が少し柔らかくなるまで約5分間、かき混ぜながら炒める。
  
  豆、トマト、水2カップ、パルメザンチーズの皮、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を加え、弱火で煮立たせたら蓋をして、野菜が柔らかくなるまで15～20分煮る。パルメザンチーズの皮は取り除く。
ステップ2
• その間に、パンを軽くトーストする。パンの両面にニンニク一片をこすりつけ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかける。
  
  スープにエンダイブを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら約5分間、エンダイブの葉がしんなりするまで煮る。スープを器に盛り、トーストしたパンを一切れ乗せる。残りの大さじ1杯のオリーブオイルを回しかける。
  
  このスープの別のバリエーションもご覧いただけます（レシピ参照）。 トスカーナ風スープ)

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